Zutaten:
Schokoladenbiskuit:
170 g Butter
120 g Staubzucker
7 Eier
130 g Kristallzucker
150 g dunkle Schokolade
170 g glattes Mehl

Schokoladecreme:
4 Eigelb
125 g Zucker
1 Messerspitze Salz
½ Päckchen Vanillepudding
¼ l Milch
das Innere einer Vanilleschote

200 g Butter
80 g Puderzucker
4 Eßl. Kakaopulver
½ Schnapsglas Curacao oder Gran Marnier

Zubereitung:
Eier und Dotter trennen, aus dem Klar einen sehr festen Schnee schlagen und den Kristallzucker zur Festigung beigeben. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen.
Zimmerwarme Butter mit den Eidottern und dem Staubzucker schaumig rühren, die Schokolade vorsichtig unterrühren, den Schnee beigeben und das Mehl einmelieren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse gleichmäßig darauf verteilen und bei 180 Grad ca. 17 Minuten backen lassen. Nach dem Erkalten in drei gleichgroße Teile schneiden (sofern man nicht für die Himbeertörtchen ein Stückerl davon braucht).
Für Schokoladencreme die Eigelbe mit dem Zucker, dem Salz und dem Puddingpulver schaumig rühren. Die Milch mit der Vanille zum Kochen bringen, die Eigelbmischung unter kräftigem Rühren dazugeben, einmal Aufkochen und dann Abkühlen lassen.
Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren und die Vanillecreme (wenn sie so ziemlich die gleiche Temperatur wie die Butter hat) löffelweise mit dem Curacao unter die Butter rühren.
Die Buttercreme gleichmäßig auf das vorgeschnittene Biskuit verteilen, wobei man ein wenig der Masse zum Dekorieren beiseite gibt. Mit einem Dressiersack Verzierungen spritzen und eventuell mit kandierten Kirschen verzieren.


Gutes Gelingen und einen guten Appetit wünscht Euch
Eure Wienerin
Irene-Christine Graf