Mehl-Backmischungen

[Tio Hans]

Zum Thema Brotbackautomat.
Ich empfehle darauf zu achten das der Automat nicht
zwei Rühr/Knethaken hat.
1. Das Brot bekommt man schlechter aus der Form
2. Durch zwei Knethaken entstehen auch zwei Löcher im Brotteig.
Das Brot sollte man immer durch kräftiges Schütteln herausbekommen. Nur im Notfall mit Bratgutheber oder ähnlicher Gerätschaft vorsichtig nachhelfen.
Gruß Tio Hans

[bugsi]

Mit diesen Maschinene hat man doppelte Arbeit, hinsichtlich der
Reinigung, der Vor- und der Nachbereitung.

Ebenso ist die dann erzeugte Menge für einen 2 Personenhaushalt
zu groß, es bleiben immer irgendwelche Reste übrig und man
kaut längere Zeit auf derselben Sorte rum, was dann auf Dauer
langweilig wird.

Da nützt dann auch nicht mehr der Schriftzug von Johann Lafer
am Backautomaten.

[Michael]

Mit diesen Maschinene hat man doppelte Arbeit, hinsichtlich der
Reinigung, der Vor- und der Nachbereitung.

Ebenso ist die dann erzeugte Menge für einen 2 Personenhaushalt
zu groß, es bleiben immer irgendwelche Reste übrig und man
kaut längere Zeit auf derselben Sorte rum, was dann auf Dauer
langweilig wird.

Da nützt dann auch nicht mehr der Schriftzug von Johann Lafer
am Backautomaten.

Du musst da irgendwie eine andere Maschine haben als wir. Wir haben so eine preiswerte einfache kleine, so wie sie baugleich zu Millionen in der Welt angeboten wird, ohne Schriftzug von J. Lafer. Die backt auch nur kleine Brote die auch nicht groesser sind als die die man sonst im Laden kaufen wuerde (dort gibts auch groessere...). Und die Reinigung besteht im Wesentlichen darin das gebackene Brot rauszunehmen. Dank der Beschichtung fallen die restlichen Mehlreste etc. quasi von alleine mit raus oder lassen sich i.d.R. sogar trocken abwischen. Wer sicher gehen will laesst einmal Wasser rein und spuelt durch, ohne Spuelmittel etc. Aber gut moeglich dass groessere und teurere Maschinen da auch eher komplizierter in der Handhabung sind...

[zauberin60]

Michael, wir scheinen die gleichen pflegeleichten Maschinen zu haben!

Wir backen 2-3 x die Woche, das Brot ist lecker, gesund und abwechslungsreich - ich mahle das volle Korn selber und gebe verschiedene Gewürze und Körner dazu - und jeder mag das Brot.
Mein Tipp: 300 gr, (Dinkel) Brotmischung und 300 gr. frisches, grob gemahlenes Mehl/Schrot.

Die Gewürze mahle ich frisch mit dem Getreide.
Ich habe Kardamon, Anis, Kreuzkümmel, Sternanis.
Walnüsse schmecken lecker im Brot, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne.
Statt Zucker für die Hefe nehme ich einen Schuß Apfelkraut.
Manchmal reibe ich eine Möhre rein.
Es gibt doch zig Varianten.

[bugsi]

Hallo, guten Tag Michael.

Ich habe sehr wohl deine Text im P-link 8/10/13/18 + 23
dieses Threads gelesen, sowie alle übrigen.
Mein Text Im P-link 22 ist der Text zum davorliegenden Text
von Tio Hans, der lediglich eine geringfügige Ergänzung ist.


MfG bugsi

PS
Ich bin nicht auf TF, wäre ich jedoch Resident stimme ich deiner
Variante des Backautomten aus 2 Gründen zu:
1. überschaubare Menge und
2. wer mag auf Dauer immer helles Brot essen, und um an dunkles
Brot zu gelangen, muß man mitunter weite Wege zurücklegen,
der Backautomat ist dann eine gute Alternative.

[zauberin60]

Achja, hab ich vergessen, wenn Du den Rührhaken 1/2 Stunde vorm Backen mit dem Häkchen rausziehst, dann ist das Loch minimal.
Am besten vor dem Benutzen 2 Tropfen Speiseöl auf den Haken tropfen,
dann flutscht es besser.

[Michael]

Mein Text Im P-link 22 ist der Text zum davorliegenden Text von Tio Hans, der lediglich eine geringfügige Ergänzung ist.

ach so... das ging - mangels erkennbarem Zitat - so nicht draus hervor. Das mag natuerlich sein dass diese "Doppelhaken"-Maschinen schwerer zu reinigen sind und vermutlich auch groessere Brote backen, so ein Teil haben wir (zum Glueck) ja nicht...

Unsere Maschine steht uebrigens auch nicht auf TF sondern in DE, wir backen aktuell nur in DE eigene Brote...

[bugsi]

Statt Sirup kann man auch Bienenhonig in den verschiedensten
Variationen benutzen, desgleichen kann man auch mit Sauerteig arbeiten, u v a mehr. Gewürze wie schon erwähnt von A - Z.
(geringfügiger Zusatz zum Text der zauberin60 P-link 24)

Zitat zauberin60
Achja, hab ich vergessen, wenn Du den Rührhaken 1/2 Stunde vorm Backen mit dem Häkchen rausziehst, dann ist das Loch minimal.

Dieser Tipp funktioniert möglicherweise bei Backautomaten mit einem Rührwerk.
Bei Backautomaten mit Doppelantrieb, hier beim Backmeister 8658
wüßte ich nicht wie das funktionieren sollte.
Ist das Gerät gestartet, läuft das eingestellte Programm vollautomatisch ab,
eine Unterbrechung macht bei diesem Modell gar keinen Sinn.

[zauberin60]

Ja, mit dem Doppelhaken kenne ich mich nicht aus.
Meine Maschine hat eine Ruhephase vor dem Backen, sie wärmt dann nur etwas, damit der Teig schön gehen kann. In dieser Phase schlage ich zu *ggg*
Wenn ich den Haken rausziehe, fällt der Teig etwas zusammen. Wichtig ist dann, daß er noch eine halbe Stunde mindestens Zeit hat zum Gehen.

Tomaten-Käse-Brot mit Pizza-Gewürz und Oliven-Schafskäsebrot mit Kr.d.Provence backe ich lieber auf dem Blech. Ich stelle nur auf Teig, mache den Grundteig und gebe die handwarmen Zutaten vorsichtig unter.
Dann noch kurz im Warmen gehen lassen und in den 200 Grad heißen Herd für ca. 40 Minuten.
Gar ist das Brot wenn man unten anklopft und es sich hohl anhört.

Wer das Brot im Backofen bäckt, sollte mal eine Silikonbackform ausprobieren.
Sie hält das Brot ganz gut in Form und der Rand wird schön knusprig!

[surfer1010]

Meine Maschine hat eine Ruhephase vor dem Backen, sie wärmt dann nur etwas, damit der Teig schön gehen kann. In dieser Phase schlage ich zu *ggg*
Wenn ich den Haken rausziehe, fällt der Teig etwas zusammen. Wichtig ist dann, daß er noch eine halbe Stunde mindestens Zeit hat zum Gehen.

Die Ruhepause haben alle Maschinen wohl, das ist genau die eingebaute Zeit zum Rührhakenziehen.........

Ansonsten stimme ich zu, die ganz normale 3- Millonen- Billigmaschine ist gut, lohnt auch für 2 Personen und die brotmenge ist optimal.
Reinigung auch klasse, kurz mit Wasser ausspülen (ausser wenn man was süsses gebacken hat, dann muss Spülmittel her) und fertig für das nächste Brot.

Wir haben die Maschine weggegeben, ich rühre das Brot in der normalen Rührschüssel, dann ab in die Kastenform, 30 min in einer Plastiktüte auf der Heizung gehen lassen, raus aus der Tüte und ab in den Backofen...... sieht optisch mehr nach Brot aus

[zauberin60]

ich rühre das Brot in der normalen Rührschüssel,

Hab ich früher auch gemacht, dem Brot bekommt die Handarbeit gut, finde ich.
Aber das dumme Rheuma hat mir einen Strich durch die Rechnung gemacht....

[Michael]

Wir haben die Maschine weggegeben, ich rühre das Brot in der normalen Rührschüssel, dann ab in die Kastenform, 30 min in einer Plastiktüte auf der Heizung gehen lassen, raus aus der Tüte und ab in den Backofen...... sieht optisch mehr nach Brot aus

... vorausgesetzt, man hat ne Ruehrschuessel, ne Kastenform, ne Heizung und nen Backofen... ;-)

[surfer1010]

... vorausgesetzt, man hat ne Ruehrschuessel, ne Kastenform, ne Heizung und nen Backofen... ;-)

stimmt, auf TF sind Heizungen selten..........

dafür aber momentan in Deutschland topaktell......... bei 3 Grad Minus

[Regina256]

[Leine123]

Ich backe mein Brot auch mit Mixer und Knetharken, Kastenform, allerdings ohne Heizung. Funktioniert hier bei den Temperaturen, auch in unserem "Winter" sehr gut. Bis jetzt ist mein Brot immer gelungen und alle "Probeesser" fanden es lecker. Egal ob Brotbackmischung oder "Eigenkreation". Nur Mut an aller die es mal probieren wollen. Es funktioniert auch ohne Brotbackautomat.

[surfer1010]

Ich backe mein Brot auch mit Mixer und Knetharken, Kastenform, allerdings ohne Heizung. Funktioniert hier bei den Temperaturen, auch in unserem "Winter" sehr gut. Bis jetzt ist mein Brot immer gelungen und alle "Probeesser" fanden es lecker. Egal ob Brotbackmischung oder "Eigenkreation". Nur Mut an aller die es mal probieren wollen. Es funktioniert auch ohne Brotbackautomat.

bei unserem Winter hast du dann höchstens Tiefkühlteig ohne die Heizung....... D

Ob das lecker ist......... könnte man ja als "Teigklötze am Stiel" anbieten

[zauberin60]

*ggg* Vollkorneis