Hirschhorn-Salz

[HolgerP]

Hallo!

Um (norddeutsche) Schmalznüsse (in Flensburg: Fett-Pfeffernüsse) zu
backen, braucht man Hirschhornsalz.

MERCADONA am Mattianez hat keines, Die Apotheke an der Ecke
zu Mc_Donald auch nicht. Genausowenig die zwei Geschäfte in der
'Calle de la Hoya'.

Für sachdienliche Hinweise gibt es ein paar Beispiel-Kekse...

Gruß, Holger

[Mummenthaler]

in anderen Apotheken fragen. Hirschhornsalz ist im deutschen Apothekerbuch DAB 6 verzeichnet.

bei wiki https://de.wikipedia.org/wiki/Hirschhornsalz
steht:

Es wird auch zur Herstellung von Künstlerfarben (Kasein-Tempera) verwendet. =>im Farbgeschäft evtl ?

Viele Bäckereien setzen daher Natron als alternatives Backtriebmittel ein => zu Not Natron nehmen.

Oder bestellen: z.B. http://www.marialunarillos.com/2783-...hartshorn.html

[Achined]

Der Hinweis aufs Deutsche Apothekerbuch nützt hier wenig....

Brenntag Química, S.A.
C/ J. Gutemberg, 4
Polg. Ind. San Isidro
38108 Rosario, El
Espa?a

Hat das laut Webseite im Verkauf

Ich würde aber mal die Herbolarios nach Bicarbonato de amonio abklappern.

Ich kann am Monatag mal hier bei unserer Deutschen Apothekerin nachfragen und im Garoe Herbolario in Los Cristianos.

[keule]

https://www.amazon.de/Hirschhornsalz...Hirschhornsalz

zwei Wochen früher hätte ich dir soviel du willst aus D Mitbringen können. Wir haben es auch erst für Plätzchen im Penny gekauft, die Tüte zu 1,30?

[zauberin60]

Wenn du fündig wurdest, wäre ein Eintrag hier nett.
Für dieses Jahr habe ich noch, brauch aber sicher was für nä. Jahr.
Danke.

[Achined]

Garoe und unsere Apotheke haben es nicht.....

[HolgerP]

Garoe und unsere Apotheke haben es nicht.....

Tja; scheint schwierig zu sein...

Der SUMA2000 hat keines; die Apotheke etwas bergauf im Canary-Center hat nix; wusste aber jedenfalls die chemische Formel...

Das Reformhaus daneben hat auch nichts, drohte aber mit einem Ersatz-Stoff. Nun ist "Natrium-Hydrogen-Carbonat" durchaus
etwas anderes als "Ammonium-(Hydrogen-) Karbonat". Insbesondere als Back-Trieb-Mittel...

Nun also 'weitersuchen'.

Gruß, Holger

[HolgerP]

Insbesondere als Back-Trieb-Mittel...

Holger

Rezept für Schmalz-Nüsse:

100 g (Scweine-) Schmalz (etwas erwärmt bis es flüssig ist)
100 g Zucker
1 Pck Vanille-Zucker
1 Eigelb (eventuell)
1 Schuss Rum
1/2 Teelöffel Hirschhorn-Salz (in 1 EL Wasser gelöst)
100 g Mehl
1 EL Kakao (Mercadona)
20 g Zucker, wenn der obige Kakao ungesüßt ist...

Schmalz auslassen (wichtig!), und mit den Zuckern vermischen.
Dann Eigelb, Rum und das Mehl druntermischen.
Das ergibt einen recht bröseligen Teig...
Die Hälfte des Teiges mit dem Kakao und eventuellem zusätzlichen Zucker verkneten.

Kleine 'Nüße" (ca. 2 ?-Stücke) formen und auf Backpapier bei 190° (weiße Teile) 160° (dunkle Nüsse) ca. 15 Minuten backen.

[monweva]

Ich kann gerne aus Deutschland was mitbringen, bin aber erst Silvester auf der Insel.
Bis dahin ist es wohl zu spät, Ihr wollt das Hirschhornsalz sicher zu Weihnachten haben