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Zutaten für 4 Personen:
500g Kochfleisch vom Rind
2 Liter Rinderbrühe
250g Mehl
2 Eier
Salz
Pfeffer
Kräuter, die der Garten so hergibt
Teig für die Nudeln:
Aus 2 Eiern, 1 Esslöffel Wasser, 250g Mehl und Salz einen Teig kneten. Den Teig auf ca. 2mm ausrollen. Dann zuerst eine Stunde trocknen lassen. Nachdem er getrocknet, in möglichst kleine Nudelstreifen schneiden. (Achtung: Beim Kochen werden die Nudeln deutlich größer!)
Die geschnittenen Nudeln dann am besten nochmals ein Stunde trocknen lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
Das Kochfleisch in kleine Würfel schneiden und ca. 2 Stunden in der Rinderbrühe kochen lassen. Bei Bedraf mit Wasser nachfüllen. Zum Schluss die Nudeln hinzufügen und ebenfalls mitkochen. Man beachte, dass diese Nudeln mehr Kochzeit benötigen. Ich schätze mal, so ca. 20min. Ganz zum Schluss noch klein geschnittene Kräuter, z.B. Petersilie hinzugeben.
Dauert zwar lange, ist aber eine meiner Lieblingssuppen. Der Geschmack der selbstgemachten Nudeln ist mit normalen nicht zu vergleichen. Und durch das Kochfleisch hat man auch was festes......(für den Möffi ganz wichtig)
500g Kochfleisch vom Rind
2 Liter Rinderbrühe
250g Mehl
2 Eier
Salz
Pfeffer
Kräuter, die der Garten so hergibt
Teig für die Nudeln:
Aus 2 Eiern, 1 Esslöffel Wasser, 250g Mehl und Salz einen Teig kneten. Den Teig auf ca. 2mm ausrollen. Dann zuerst eine Stunde trocknen lassen. Nachdem er getrocknet, in möglichst kleine Nudelstreifen schneiden. (Achtung: Beim Kochen werden die Nudeln deutlich größer!)
Die geschnittenen Nudeln dann am besten nochmals ein Stunde trocknen lassen, damit sie nicht zusammenkleben.
Das Kochfleisch in kleine Würfel schneiden und ca. 2 Stunden in der Rinderbrühe kochen lassen. Bei Bedraf mit Wasser nachfüllen. Zum Schluss die Nudeln hinzufügen und ebenfalls mitkochen. Man beachte, dass diese Nudeln mehr Kochzeit benötigen. Ich schätze mal, so ca. 20min. Ganz zum Schluss noch klein geschnittene Kräuter, z.B. Petersilie hinzugeben.
Dauert zwar lange, ist aber eine meiner Lieblingssuppen. Der Geschmack der selbstgemachten Nudeln ist mit normalen nicht zu vergleichen. Und durch das Kochfleisch hat man auch was festes......(für den Möffi ganz wichtig)
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