Fisch in der Salzkruste (für 2 Pers.)

[Andreas]

Hallo!
Wir haben es schon zu Weihnachten mal ausprobiert.
Esta muy facil y rico.
Viele, liebe Grüße von uns drei !

3 mittelgroße Dorada
3kg grobes Salz
3 Loberrblätter

1 tiefe Auflaufform

Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die gesäuberten Fische auf die mit groben Salz (ca.1kg) ausgelegte tiefe Auflaufform legen.
Die Loberrblätter auf dem Fisch verteilen. Nun das restl. Salz darüber streuen und ein wenig Wasser
mit den Händen darüber spritzen. Die Form für ca. 40 min. in den Ofen schieben.
Gruß Andreas
fisch1.jpgfisch.jpg

[Dietmar]

Salzfisch

Hallo Andreas, ist ja spitze, Dein Rezept.
Aber achtung für die Nachkocher, die Fische dürfen nicht entschuppt werden (damit der Fisch nicht versalzen wird).

Schöne Grüße
Dietmar

[baumgartner]

Hallo,

ich gerade das leckere und einfach Rezept gelesen.

Kann man dann die Haut des Fisches essen? Ich vermute nein, da klebt ja bestimmt der Salzmantel fest.

[bici]

@Baumgartner, die Haut kannst Du nicht essen. Die ist zu salzig und nicht genießbar. Aber sie lässt sich sehr leicht abziehen, nachdem Du die Salzkruste entfernt hast. Am besten mit dem Rand eines alten Tellers kreisförmig aufklopfen und abheben.

[mh.cookie]

also ich mische das grobe salz folgendermassen:

3 kg grobes Meersalz
3 Eiweiß
150 ? 200 ml Wasser

hat den vorteil, das es eine kompaktere masse gibt,
man es am ende der garzeit gut mit einem messer aufschneiden kann,
das gargut saftiger bleibt, weil nur sehr wenig dampf entweichen kann,
weil es in der hitze zu einer festen masse zusammenbackt.

[Benji0815]

ja, cookie, jetzt wird es aber mal wieder Zeit, dass Du für uns kochst.

[Mona75]

Kanarischer Fisch

Hmmm, das klingt ja lecker ich liebe die mediterrane Küche und bin immer auf der Suche nach neuen Fischrezepten. Werde deins am Wochenende mal ausprobieren und dann berichten wie es geschmeckt hat!

LG, Mona

[olbi]

ich mische noch mehl dazu, da kannst du die haut mitessen und wird nicht salzig.

[baumgartner]

Wo mischst Du das Mehl dazu? Zum Salz? Wieviel Gramm nimmst Du?

Wir haben das im Urlaub auch gemacht. War echt super lecker.

[bene]

klingt sehr interessant. Hab das glaub ich mal bei Jamie Oliver gesehen. Diese Salzkruste ist wenns fertig ist eine feste masse die einfach abgehoben werden kann, oder?

kann ich das rezept "klauen" und auf meiner Seite einbauen?

[olbi]

3 kg salz,4 eiweiß schaumig geschlagen,50g mehl,200 ml kaltes wasser ,alles zu einer masse verühren.

[Orchidee]

Nabend, hab da noch ne Frage wie lange muß der Fisch garen???

Lg Orchidee

[mh.cookie]

bei einem fisch von ca. 1 - 1,2kg,
25 minuten bei 230°,
dann rausnehmen und noch 5-10 minuten ruhen lassen

[Michael]

stimmt, hab das erste schon entdeckt ;-)

http://www.teneriffaanzeiger.de/inde...der-salzkruste

[mh.cookie]

ja hab heute auch erst angefangen rezepte einzustellen.
werden im laufe der zeit immer mehr werden.
bin auch am überlegen ob ich auf meiner hp auch damit anfangen soll.

[diddes]

bin auch am überlegen ob ich auf meine hp auch damit anfangen soll.

unbedingt cookie !

[tenflor]

mach mal lieber auf deine hp.

hab auch viele rezepte auf meiner

[Dietmar]

Rezepte in der Homepage

hallo,
auch ich habe in meiner Homepage
www.ida-dietmar.eu
einige Rezepte in der Rubrik "Rezepte".
Gruß Dietmar

[Orchidee]

Hallo.ich habe gestern den Fisch in Salzkruste gemacht.
Ich kann es nur jedem empfehlen der Fisch schmeckt einfach
super lecker... ist bestimmt nicht das letzte mal gewesen....
dazu gab es einen gemichten Salat....
bevor ichs vergesse ich habe in den Fisch etwas Zitrone und einige zweige Rosmarin gegeben und ihn dann aufs salzbett gelegt und zugedeckt......

[christine]

Genauso mache ich es auch - schmeckt einmalig
Wer es etwas deftiger mag kann's auch mal versuchen einige Kapern beizulegen. Ist vielleicht nicht jedermanns Geschmack, aber ich finds gut
Christine