Zutaten

1 Knoblauchknolle
2 oder 3 scharfe rote Pfefferschoten
1 TL Kümmelkörner
1 Tl Süßpaprika
4 EL Essig
10 EL Olivenöl
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Die Pfefferschoten von Samenkernen und Venen befreien und klein schneiden. Im Mörser werden die zuvor geschälten und grob gehackten Knoblauchzehen zusammen mit dem Salz, den Kümmelkörnern und den Pfefferschoten zu einer weichen Masse zerstoßen. Dann gibt man den gemahlenen Paprika hinzu und rührt zum Schluß Essig und Öl unter.
Will man aus dem bereits fertigen mojo eine etwas größere Menge erzielen, so röstet man in der Pfanne 2-3, am besten harte Brotscheiben, läßt das Fett austropfen, zerstößt sie gut im Mörser und mischt sie unter die Soße.
Dieser mojo eignet sich besonders zu kräftigen, herzhaft schmeckenden Speisen wie gebratenes Schweinefleisch, Innereien, Trockenfisch und eingesalzene Sardinen