Kanarische Kichererbsensuppe
4 Portionen


· 250 g Kichererbsen
· 250 g Speck, durchwachsen
· 1 Zwiebel
· 1 Knoblauchzehe
· 1 Chilischote
· 1 EL Olivenöl
· 300 g Bohnen, grüne
· 200 g Zucchini
· 1 kleine Dose Schältomaten
· 1 Prise Safran
· Salz
· Pfeffer
· Petersilie

Kichererbsen über Nacht mit Wasser bedeckt einweichen. Die Flüssigkeit auf 1 l auffüllen und die Kichererbsen darin zum Kochen bringen. Speck in Streifen schneiden und zugeben,
alles zusammen 1 Stunde kochen. Während die Suppe gart, Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein würfeln.
In dem Olivenöl andünsten. Bohnen in Stücke schneiden, Zucchini in Streifen. Zucchini, Bohnen und die Zwiebelmischung zur Suppe
geben und 10 Minuten mitkochen. Dann die Tomaten mit der Flüssigkeit und die Gewürze zugeben.
Abschmecken.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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