Gazpacho Andaluz
4 Portionen

· 750 g Tomaten vollreif
· 1 gr. Zwiebel
· 1 gr. Knoblauchzehe
· 1 Paprika rot
· 1 Paprika grün
· 1 Salatgurke
· 2 Scheiben Weißbrot
· Salz
· Pfeffer, schwarz
· 3 EL Olivenöl
· 3 EL Sherry- oder Rotweinessig
· 1/4 L Eiswasser

Tomaten überbrühen, pellen, halbieren und Stielansätze
herausschneiden. Kerne und Flüssigkeit mit einem Teelöffel
herauskratzen, das Tomatenfleisch würfelig schneiden. Zwiebel und
Knoblauch schälen, Zwiebel Kleinwürfeln, Knoblauch durchpressen.
Paprika halbieren, Kerne und Stielansätze herausschneiden. Gurke
schälen, halbieren und die Kerne herauskratzen.

Beide Gemüse kleinwürfeln. Jeweils 1/3 der Gemüse beiseite stellen (
im Kühlschrank ). Weißbrot in Wasser einweichen und ausdrücken.
Mit dem restlichen Gemüse in einen Mixer geben und pürieren.
Abschmecken und Öl und Essig darunter rühren. Mit dem Eiswasser
auffüllen und die Suppe im Kühlschrank oder im Gefrierfach gut
durchkühlen lassen, aber nicht anfrieren lassen

Vor dem Servieren gut durchrühren und erneut abschmecken. Die
Gemüsewürfelchen in Schälchen dazustellen.

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