Fleischtaschen (Empanadillas)

Zutaten:
- 200 g Mehl
- Salz
- 150 g Quark
- 150 g Butter
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Ei zum Bestreichen
- Füllung:
- 250 g Hackfleisch
- 1 Eßlöffel Öl
- 1 feingehackte Zwiebel
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 blanchierte Tomaten, entkernt und gehackt
- 1 entkernte feingehackte Pepperoni
- 1 Eßlöffel feingehackte Oliven
- 100 g blättrig geschnittene Champignons
- 1/8 l Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- 1 hartgekochtes Ei

Zubereitung:
Den Quark-Mürbeteig zubereiten und 20 Minuten ruhen lassen.
Füllung:Öl erhitzen, Hackfleisch darin anbraten, die übrigen Zutaten (Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Pfefferoni, Oliven und Champignons) dazugeben, durchdünsten, mit Mehl stauben, mit Weißwein aufgießen, salzen, würzen, noch 10 Minuten dünsten, das gehackte Ei darunter mischen, auskühlen lassen.Den Teig messerrückendick ausrollen, 8 cm große Quadrate schneiden, in der Mitte mit Füllunng belegen, die Ränder mit Ei bestreichen, zu einem Dreieck zusammenschlagen, auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen, goldbraun backen.

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