COMPUESTO DE SAMA

Zutaten

1 kg Rotbrasse
2 Zwiebeln
2 Tomaten
1 grüne Paprikaschote
3 Knoblauchzehen
Petersilie
Kümmel
Thymian
Lorbeer
Weißwein
Speiseöl
Salz

Zubereitung

Den Fisch schuppen und ausnehmen.

Wir bereiten aus der in Scheiben geschnittenen Zwiebel, den Tomaten und
dem gewürfelten Paprika, einem Glas Weißwein, der gleichen Menge Öl und
Wasser, den zerdrückten Knoblauchzehen, etwas Salz, Petersilie und einer
Messerspitze gerösteten Kümmels einen Sud, dem wir zum Schluß noch etwas
Thymian und ein Lorbeerblatt zufügen, und garen den Fisch hierin auf kleiner
Flamme.