PESCADO ENCEBOLLADO

Zutaten

2 kg Fisch
3 Zwiebeln
1 Paprikaschote
1 Knoblauchknolle
1 getrocknete rote Pepperone
Essig
Öl
Salz
Thymian
Lorbeer
Oregano
Paprikapulver
Mehl
6 Scheiben hartes Weißbrot
Oliven

Zubereitung

Den Fisch in Scheiben schneiden, salzen und in Mehl panieren. Der Pepperone
wird in etwas kochendem Wasser aufgeweicht und zusammen mit dem
gerösteten Brot und dem Knoblauch im Mörser zerstoßen.
Währenddessen rösten wir in einer Pfanne mit etwas Öl die Knoblauchzehen
und die Brotscheiben. Dann braten wir den Fisch in diesem Öl und füllen die
Scheiben in einen Topf.
Immer im gleichen Öl werden nun die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und
der Pepperone gebraten, dann fügen wir die Knoblauchmischung, 1 TL
Paprika, Thymian, Lorbeer, Oregano, ein kleines Glas Essig und die gleiche
Menge Wasser zu und lassen das Ganze kurz über der Flamme aufkochen.
Anschließend gießen wir die Mischung über den Fisch und lassen diesen einige
Minuten über der Flamme im Sud ziehen.
Vom Feuer nehmen und mit Oliven garnieren.