PESCADO EN ESCABECHE

Zutaten

1 kg Fisch
½ hartes Brötchen
1 Knoblauchknolle
1 rote Pepperone
1 TL Paprikapulver
Speiseöl
Essig (oder Weißwein)
Wasser
Thymian
Lorbeer
Oregano
Salz

Zubereitung

Den Fisch in Stücke schneiden, etwas salzen und in der Pfanne braten, dann
in einen Topf geben. Im Bratfett bräunen wir die Knoblauchzehen und das
gewürfelte Brötchen mit ein wenig Essig.
Zerstoßen Sie nun die Knoblauchzehen zusammen mit etwas Pfeffer und Salz
sowie dem vorher in heißem Wasser eingeweichten Pepperone im Mörser,
geben Sie die gerösteten Brotstückchen dazu und geben Sie diese Masse
wieder zum Bratfett in die Pfanne. Mit etwas Wasser auffüllen und Paprika,
Thymian, Lorbeer und Oregano zufügen.
Einige Minuten durchkochen lassen und dann über den Fisch gießen.
Nochmals einige Minuten ziehen lassen.
Zu diesem Gericht reicht man ‘Runzlige Kartoffeln oder im Fischsud
mitgekochte Kartoffeln; es schmeckt besser, wenn man es am Vortag zubereitet.