Falafel (ca. 25 Gemüse-Bällchen) mit Sesamsauce:

· 500 g Kircherbsen
· 3 Bund Petersilie
· 1 mittelgroße Zwiebel
· 3 Knoblauchzehen
· 25 g Koriander
· Peperonipulver (Dosierung je nach gewünschter Schärfe)
· 25 g Kreuzkümmel
· Salz
· 1 EL Natriumlösung
· Sesamöl
· 100 g Sesampaste
· Saft einer Zitrone
· Salz
· Knoblauchzehe
· etwas Wasser


Zubereitung:
Die verschiedenen Zutaten werden durch den Fleischwolf gedreht, dann mit den
Gewürzen angereichert und mit etwas Natriumlösung verdünnt. Aus dieser
Masse werden kleine Bällchen geformt (dazu gibt es ein kleines spezielles
Gerät, notfalls kann man dies aber auch mit der Hand machen) und mit Sesam-
oder Pflanzenöl in einer hohen Pfanne fritiert.
Für die Sesamsauce vermischen Sie die Sesampaste, etwas Salz, eine fein
gehackte Knoblauchzehe und den Saft einer Zitrone. Geben Sie nach Gefühl
etwas Wasser hinzu, die Sauce sollte aber nicht zu flüssig werden.

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