TRUCHAS - rellenas de Batata ( gefüllt mit Süßkartoffeln )

Zutaten

Für die Füllung:
500 g Bataten (Süßkartoffeln)
250 g geschälte und gemahlene Mandeln
1 kleines Glas Puderzucker
3 Eigelb
Anis
Rum
gemahlener Anis und gemahlener Zimt
Zitronenschale
Für den Blätterteig:
3 EL Schmalz
1 kleines Glas Speiseöl
500 g Mehl

Zubereitung

Füllung:
Die gekochten und zerdrückten Bataten mit den Mandeln, der Zitronenschale,
dem Zucker, dem Eigelb, einem Schuß Anislikör und einem Schuß Rum und je
einem TL gem. Zimt und Anis verkneten.

Blätterteig:
Schmalz, Öl und Mehl zu einem Teig verkneten und eine Stunde kühl ruhen
lassen. Auf bemehlter Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und runde Formen
ausstechen. Auf jeden Kreis etwas Füllung legen und mit Hilfe einer Gabel
zuklappen und die Ränder gut andrücken. Die Taschen dann in Fett
schwimmend ausbacken und mit Zucker bestäuben.
Zum Aufbewahren in Blechdosen verschließen.

Es gibt auch "Truchas rellenas con Cabello de Angel", gefüllt mit Engelshaar, auch sehr als Süßspeise zur "Merienda" ( etwa 5-Uhr-Kaffee ) bevorzugt