Apfel - Honig Sorbet

Zutaten für 1 Liter:

5 Äpfel Granny Smith
180 Gramm Honig
1 Zitrone
0,2 Liter Riesling
2 Eiweiß
1 Prise Zimt
Calvados

Zubereitung:

Die Äpfel schälen und den Strunk entfernen.
Die Eiweiß zu Schnee schlagen und kaltstellen.
2 Äpfel reiben.
Die restlichen Äpfel grob zerkleinern und mit 0,5 Liter Wasser und dem Riesling weichdünsten. Honig zugeben und pürieren. Mit Zimt und Zitronensaft abschmecken.

In der Sorbetiere bis - 8 °C frieren .
Die geriebenen Äpfel und den Eischnee zugeben.
Das fertig angerichtete Sorbet mit einem Spritzer Calvados parfümieren.

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