Zutaten
500 g harter Käse
500 g reife Tomaten
6 Knoblauchzehen
1 Pepperone
Speiseöl
Salz
Zubereitung
Wir entfernen bei dem Pepperone die Fasern und die Kerne und zerstampfen ihn zusammen mit dem Knoblauch und dem Salz in einem Mörser.
Danach die Tomaten enthäuten und die Kerne entfernen. Die Tomaten mit einer Gabel gut zerdrücken und zu der Knoblauch-Pepperonemasse geben und gut mischen.
Den Käse reiben und ebenfalls mit der Masse vermischen und mit etwas Öl binden. Solange schlagen, bis eine homogene Sauce entsteht.
Es wird etwas dicker, als  Vorspeise, mit Brot oder zu frischen Kartoffeln mit oder ohne Fleisch serviert.
Auch zu Fleisch-Fondue ist es sehr schmackhaft.
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