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Kategorie: Fischgerichte
Eintrag anzeigen
Fischfilet an Lauch-Orangen-Sauce Fischfilet an Lauch-Orangen-Sauce

Fischfilet an Lauch-Orangen-Sauce

Synonyme: fisch vorspeise hauptspeise filet lauch orangen
 
Eingetragen von Dietmar, 23.08.2009 17:48 Uhr
Delikat und raffiniert, Biß für Biß ein Genuß. Schmeckt einfach umwerfend!!
Schnell zubereitet, lohnt sich auch für eine Person!
Als Vorspeise oder als Hauptgang einsetzbar.



1 Sama Filet (oder anderer zarter Fisch)
Salz, Pfeffer
1 TL Zitronensaft
1 TL Krensenf
1 Orange aus dem Garten ;-)))
1/4 Lauchstange aus dem Garten ;-)
1 Chilischote rot aus dem Garten ;-)
2 Zehen Knoblauch
1 EL Olivenöl
1/2 Tasse Gemüsebrühe
1/2 Tasse Weißwein
1/2 Tasse Sahne
Thymian und Zitronen-Basilikum aus dem Garten ;-))


Fischfilet salzen, pfeffern, mit dem Zitronensaft beträufeln

Die Orangen schälen, in mittelgroße Stücke schneiden

Das weiße Innere aus dem Lauch herauslösen und in breite Streifen schneiden

Die Chilischote halbieren, entkernen und in Ringe schneiden

Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheibchen schneiden

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauch, Chili und den Knoblauch darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe und dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen

Die Filets hineingeben und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 3 Minuten garen. Filet aus der Pfanne nehmen und warm stellen

Die Sahne in die Brühe geben, salzen und pfeffern. Etwas einköcheln lassen.

Die Filets und die Orangenstücke dazugeben und kurz erwärmen.

Anrichten und mit Zitronenbasilikum und Thymian (wahlweise Dill) garnieren.

Guten Appetit
Dietmar

Teneriffa-Lexikon
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