Titel der Sendung:
Zu Tisch auf ... den Azoren

Sendetermin:
arte, Freitag, 18.03.2011, 16:30 – 16.55 MEZ, 15:30 – 15:55 auf Teneriffa

Begleittext:
Bereits der Vater von António Pinheiro hat schon sein Leben lang Ananas angebaut. Damals arbeitete er allerdings noch für die reichen Großgrundbesitzer, die das Monopol auf die Südfrüchte besaßen. Als vor etwa 30 Jahren Agrarreformen durchgesetzt wurden und die Ananas anschließend durch die Konkurrenz aus anderen Ländern wie Brasilien oder Costa Rica an Wert verlor, verkauften viele Großgrundbesitzer ihre Gewächshäuser. Einfache Ananasbauern wie António Pinheiro und sein Vater kauften die Grundstücke und können so heute ihre eigene Ananas züchten.

Wenn António Pinheiro nach zwei Jahren endlich seine ersten Ananas erntet, freut sich seine gesamte Familie auf die köstlichen Früchte. Seine Frau Conceição bereitet mit ihrer 18-jährigen Tochter eine Ananastarte zu. Nach der "Caldeirada de Peixe", einem portugiesischen Fischeintopf, oder den "Queijadas", herzhaften Käseküchlein, serviert sie süße Ananas gerne auch pur als Nachtisch.

Die meiste Zeit verbringt Conceição aber nicht am Herd, sondern in ihrem Dorfladen in Vila Franca do Campo, in dem auch ihre älteste Tochter und ihr Schwiegersohn arbeiten. Wenn António Pinheiro nicht in seinen Gewächshäusern arbeitet, hilft auch er im Geschäft und macht die Buchhaltung.

Am Wochenende verbringt die gesamte Familie viel Zeit miteinander. Bereits am Morgen bereiten Antónios Mutter Maria und Conceição einen "Cozido das Furnas", einen Fleischeintopf aus Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch sowie Schweine- und Blutwurst vor. Den "Cozido" bringt António Pinheiro zu einem Kratersee, wo er in einem Vulkan-Erdloch gart. Im heißen Schwefeldampf braucht der Fleischeintopf etwa sechs bis sieben Stunden. Danach können António Pinheiro und seine Familie sich endlich über ihren gelungenen "Cozido" freuen und am Vulkansee die erntefrischen Ananas zum Nachtisch genießen.

Gruß
Rolf