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  #1 (Permalink)
Alt 04.03.2018, 20:52
Mencey
 
Registriert seit: 16.11.2014
Ort: Puerto de la Cruz
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Was ist eigentlich "frisch" an der "leche fresca?

Frisch vom Bauernhof kann sie ja nicht sein, dann gäb's sie nicht im Supermarkt. Und homogenisiert ist sie auch.

Grüße
Elda
elda ist gerade online  
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  #2 (Permalink)
Alt 05.03.2018, 10:50
Mencey
 
Registriert seit: 11.10.2011
Ort: Playa de las Americas / Oberfranken
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Zitat:
Zitat von elda Beitrag anzeigen
Frisch vom Bauernhof kann sie ja nicht sein, dann gäb's sie nicht im Supermarkt. Und homogenisiert ist sie auch.

Grüße
Elda
Sie wurde frisch ins Regal gestellt !
bahala na ist offline  
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bugsi (07.03.2018), Hogerwil (05.03.2018), ich_bins (05.03.2018), Kaleika (06.03.2018)
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  #3 (Permalink)
Alt 05.03.2018, 11:02
Mencey
 
Registriert seit: 04.04.2011
Beiträge: 1,223
Abgegebene Danke: 4,548
Erhielt 1,065 Danke für 556 Beiträge
viell. beantwortet dies deine frage

https://www.elconfidencial.com/alma-...l-bra_1402630/
__________________
Ich danke allen, die nichts zur Sache zu sagen hatten und trotzdem geschwiegen haben!
---
La enfermedad del ignorante es ignorar su propia ignorancia.
elfevonbergen ist offline  
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bugsi (07.03.2018), elda (06.03.2018)
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  #4 (Permalink)
Alt 05.03.2018, 15:09
Mencey
 
Benutzerbild von Teneri-Fee
 
Registriert seit: 19.07.2007
Ort: El Amparo, Icod de los Vinos
Beiträge: 712
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Erhielt 1,998 Danke für 419 Beiträge
Was ist eigentlich "frisch" an der "leche fresca?

Das gleiche wie in Deutschland: "Frischmilch"
Frisch vom Bauernhof wäre Rohmilch.

Teneri-Fee
__________________
Die Henne ist das klügste Geschöpf im Tierreich.
Sie gackert erst, nachdem das Ei gelegt ist.
Teneri-Fee ist offline  
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bugsi (07.03.2018), nate (06.03.2018)
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  #5 (Permalink)
Alt 06.03.2018, 06:46
Mencey
 
Registriert seit: 24.08.2009
Ort: Main-Spessart
Beiträge: 372
Abgegebene Danke: 1,818
Erhielt 274 Danke für 153 Beiträge
Wird hier kurz und bündig erklärt:
https://www.lebensmittellexikon.de/f0002080.php
nate ist offline  
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  #6 (Permalink)
Alt 09.03.2018, 22:36
Mencey
 
Benutzerbild von tenman
 
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Homogenisiert und frisch.....

Viele Leute scheinen homogenisierte Milch mit ungekuehlt haltbarer Milch zu verwechseln. Nur echte Roh- oder Vorzugsmilch ist nicht homogenisiert.
Diese Milch ist aber auch unbehandelt und wird keiner Erhitzung ausgesetzt.
Dafür rahmt sie auf. Das heißt es bildet sich an der Oberfläche eine natürliche Fettschicht, die der normale Konsument fast immer als Mangel ansieht.
Pasteurisierte Frischmilch ist heute aus diesem Grund immer homogenisiert.
Allerdings ist diese Milch die am schonendsten behandelte am Markt erhältliche Variante.
Normalerweise wurde früher mit 74 bis 78 Grad Celsius pasteurisiert. Die heutige
ESL - extended shelf life Milch wird weitaus höher erhitzt oder auch ultrafiltriert,
darf sich aber trotzdem Frischmilch nennen. Durch die höheren Temperaturen sind bestimmte Naehrstoffe nicht mehr verfügbar und der Geschmack wird definitiv verändert. Die Haltbarkeit wird durch diese Prozeduren verlängert.
Verbraucher und Handel wollen es wohl so.
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tenman ist offline  
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bugsi (18.04.2018)
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  #7 (Permalink)
Alt 10.03.2018, 00:05
Mencey
 
Benutzerbild von zauberin60
 
Registriert seit: 20.03.2007
Ort: Guargacho
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Zu beachten ist noch die Keimzahl in der (Frisch)Milch.
Bis 100 000 Keime = gute Qualität
Über 100000 normale Qualität. Trinkwasser bis zu 10 Keime
Mastitis sorgt für die größte Verkeimung

http://www.milchuntersuchung.de/Page1099.html

Aber zum Glück sind wir ja erwachsen und nicht abhängig von artfremder Muttermilch; es gibt so viele leckere Alternativen.
__________________
Nur wer mit Denken auf das Leben reagiert, kapiert Zusammenhänge.
zauberin60 ist offline  
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  #8 (Permalink)
Alt 16.04.2018, 19:38
Mencey
 
Benutzerbild von tenman
 
Registriert seit: 01.04.2008
Ort: Puerto de la Cruz
Beiträge: 583
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Erhielt 824 Danke für 337 Beiträge
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Betrug am Kunden ?

In zahlreichen Supermärkten im Süden findet man seit kurzem uht (ultrahoch erhitzte) Milch neben der pasteurisierten Frischmilch im Kühlregal stehen.
Dem Kunden wird meiner Meinung nach damit suggeriert, das es sich um kühlpflichtige Frischware handelt zumal die Verpackung der normalen bekannten Frischmilch in Deutschland entspricht. Der Preis dieser H-Milch liegt aber nicht im Preisrahmen der lang haltbaren Milch, sondern auf dem Niveau der hier wesentlich aufwändiger zu produzierenden und daher teureren frischen Milch.
Das ist Verbrauchertäuschung in Reinkultur.
Es ist für Skandinavier aber auch den meisten Engländer wohl nicht nachzuvollziehen, warum „nicht normale“ Milch gekühlt werden sollte.
Dort ist haltbare Milch vielfach nicht zu vermarkten.
__________________
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tenman ist offline  
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bugsi (18.04.2018)
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