Fisch in der Salzkruste (für 2 Pers.) -Seite 3

Elblupp · Registriert seit: 03.06.2010

das Ganze würde doch sicher auch in Alufolie gepackt auf'm Grill ( GasGrill mit Deckel) funktionieren, oder?

olbi · Registriert seit: 21.03.2010

geht so nicht,das salz entzieht dem

fisch auch wasser,schmeckt aus dem salz anders,aber beides gut.

Elblupp · Registriert seit: 03.06.2010

äääähm

ich meinte jetzt schon den

Fisch in der Salzkruste und das ganze in Alufolie gepackt auf'm Grill. Müsste doch den gleichen Effekt haben wie in der Auflaufform im Ofen. Oder seh ich dass falsch?

olbi · Registriert seit: 21.03.2010

ok,hatte ich falsch verstanden,denke das geht

Elblupp · Registriert seit: 03.06.2010

aber ich glaub, ich probier's erst mal im Ofen

Edith Domin · Registriert seit: 05.09.2010

Zitat:

Zitat von mh.cookie

also ich mische das grobe salz folgendermassen:

3 kg grobes Meersalz
3 Eiweiß
150 – 200 ml Wasser

hat den vorteil, das es eine kompaktere masse gibt,
man es am ende der garzeit gut mit einem messer aufschneiden kann,
das gargut saftiger bleibt, weil nur sehr wenig dampf entweichen kann,
weil es in der hitze zu einer festen masse zusammenbackt.

Ein guter Vorschlag, wir essen sehr viel

Fisch - meist Meeresfisch von der Kühltheke, ich meide oft das Anbraten und nun finde ich dieses tolle Rezept. Danke und weiterhin alles Gute Edith