Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die gesäuberten Fische auf die mit groben Salz (ca.1kg) ausgelegte tiefe Auflaufform legen.
Die Loberrblätter auf dem Fisch verteilen. Nun das restl. Salz darüber streuen und ein wenig Wasser
mit den Händen darüber spritzen. Die Form für ca. 40 min. in den Ofen schieben.
Gruß Andreas fisch1.jpgfisch.jpg
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Hallo Andreas, ist ja spitze, Dein Rezept.
Aber achtung für die Nachkocher, die Fische dürfen nicht entschuppt werden (damit der Fisch nicht versalzen wird).
Schöne Grüße
Dietmar
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@Baumgartner, die Haut kannst Du nicht essen. Die ist zu salzig und nicht genießbar. Aber sie lässt sich sehr leicht abziehen, nachdem Du die Salzkruste entfernt hast. Am besten mit dem Rand eines alten Tellers kreisförmig aufklopfen und abheben.
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Grüße Bici
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hat den vorteil, das es eine kompaktere masse gibt,
man es am ende der garzeit gut mit einem messer aufschneiden kann,
das gargut saftiger bleibt, weil nur sehr wenig dampf entweichen kann,
weil es in der hitze zu einer festen masse zusammenbackt.
Hmmm, das klingt ja lecker ich liebe die mediterrane Küche und bin immer auf der Suche nach neuen Fischrezepten. Werde deins am Wochenende mal ausprobieren und dann berichten wie es geschmeckt hat!
klingt sehr interessant. Hab das glaub ich mal bei Jamie Oliver gesehen. Diese Salzkruste ist wenns fertig ist eine feste masse die einfach abgehoben werden kann, oder?
kann ich das rezept "klauen" und auf meiner Seite einbauen?
21.07.2006, 00:16
ja, cookie, jetzt wird es aber mal wieder Zeit, dass Du für uns kochst.
