Hallo,

heute haben wir mal eine andere Zubereitungsart für einen Schweinebraten ausprobiert.

Zutaten:
Schweinefleisch
1 kg Meersalz
für die Kruste:
etwas mittelscharfen Senf
ein Schuß Sonnenblumenöl
Gewürzmischung Cerdo (haben wir auf dem Markt in San Juan bei Tacoronte gekauft)

Zubereitung:
In eine Auflaufform das Meersalz füllen, so daß das Salz ca. 2 cm hoch in der Form ist. Das Fleisch mit Wasser abwaschen und trockentupfen. Aus dem Senf dem Sonnenblumenöl und der Würzmischung eine Paste anrühren und dann das Fleisch rundrum damit bestreichen. Anschliessend das Fleisch auf das Salzbett legen und ab in den Öfen damit.
200 Grad und je Kilogramm Fleisch eine gute Stunde Bratzeit

Das Fleisch bleibt sehr saftig.
Wichtig: Den Backofen während der Bratzeit auf keinen Fall öffnen.

Guten Appetit!!!

Angehängte Grafiken

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Servus
Baumgartner

"Bayern grüsst Teneriffa!"

hört sich gut an, kannste mal eine Portion rüberschieben...

Franz

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Deine Anfrag kam leider zu spät. Haben gestern Mittag schon alles "verputzt".

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Servus
Baumgartner

"Bayern grüsst Teneriffa!"

welche gewürzmischung wäre hier in deutschland zu kaufen ??

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Mich würde eher interessieren, welchen Einfluss das 1 kg Meersalz hat.

Ich bin zwar kein Koch aber ich habe mal wo gelesen, daß das Salz den Braten isoliert und das Fleisch somit im eigenen Saft gart.

Hallo tenflor,

ich schau heute mal zu Hause, welche Gewürze an der Mischung drann sind. Da steht schon was auf der Packung.

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Servus
Baumgartner

"Bayern grüsst Teneriffa!"

Bisher habe ich immer Fleisch, Fisch oder Gefluegel im Salzteig gemacht (oben und unter im Salz mit Eiklar gemischt). Es war immer besonders saftig und lecker. Wichtig ist jedoch, das Stueck nicht vor dem Besuch im vorgeheizten Rohr zu lange auf bzw. unter dem Salz stehen zu lassen.
Dieses Rezept werde ich am Wochenende mal versuchen. Die Gewuerze werde ich mir nach Nase zusammenmischen und moersern.
Gruss Bluebird

PS: in der neuesten Aufgabe des Kanaren Express ist gerade ein Rezept fuer Poulade im Salzteig

ich bin auch kein gelernter Koch, eher Hobbykoch.

Die Salzteigvariante, die auch bluebird anwendet, ist lecker, besonders für Fisch geeignet.
Wird ja nicht umsonst so auf TF fast überall angeboten.

Fleischbraten wird bei mir immer erst kräftig angebraten, dann in Alufolie gewickelt, dann ab ins Rohr.

ca. 15 min bevor der Braten fertig ist kommt die Alufolie weg und der Braten sonnt sich bei Oberhitze oder im Grillmodus.

Hallo Regina,

so jetzt hab ich auf der Packung nachgesehen, was in der Würzmischung drinn ist.

Cayenne
Lorbeer
Thymian
Paprika
Petersilie
Knoblauch
Koriander

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Servus
Baumgartner

"Bayern grüsst Teneriffa!"

sieht echt toll aus und mir faellt wieder ein, dass ich des oefteren in einem urgemuetlichem restaurante fisch im salz gegessen habe. das war irgendwo im norden. kennt es zufaellig jemand und kann mir den namen und den genauen ort des restaurantes sagen.....ich hab`s leider vergessen. da moechte ich unbedint noch mal hin, wenn ich wieder auf der insel bin!
bedanke mich im veraus