ob gruen oder rot haengt vom favorisierten Schaerfegrad, der Geduld und ggf. auch der Optik des geplanten Gerichtes ab... je nach Sorte gibt es auch oft eine "typische" Erntefarbe... siehe u.a.
Eingelegte Pepperoni
1 kg Pepperoni (scharf oder nicht scharf)
1/2 Kn Knoblauch
etwas Salz
etwas Öl
etwas Essig
Pepperoni grillen. Noch heiß in eine Plastiktüte geben und sofort verschließen, etwa 1/2 Stundeziehen lassen. Pellen und auf einem Teller legen.
Öl und Essig zu etwa gleiches Telen in einer kleinen Schüssel mischen (etwa halb voll). Salz und gepressten Knoblauch zufügen und mischen, etwas ziehen lassen.
Die Marinade auf die Pepperoni verteilen und eine Stunde ziehen lassen.
Passt gut zu Gegrilltem - als Alternative zu Salat.
Noch heiß in eine Plastiktüte geben und sofort verschließen,
Ist das nicht "riskant" wegen der Schadstoffe, oder sind das besondere Plastiktüten, die Du da verwendest? Würde das nicht auch mit Mikrowellen-Geschirr funktionieren?
Ich hab’ gerade Nachhilfeunterricht von Onkel Google in Anspruch genommen und gelernt, daß es Gefrierbeutel gibt, die laut Hersteller Hitze von über 100° C aushalten.
Bei meiner Frage hatte ich einen Bericht im Hinterkopf, in dem angeprangert wurde, daß es beim Verpacken heißer Lebensmittel (Fertiggerichte, erhitzen zum Konservieren) vorkommen kann, daß sich Schadstoffe aus der Verpackung lösen und in die Nahrung gelangen.
Für den interessierten Laien: Warum müssen die Peperoni eigentlich in die Tüte?
weil sie sich dann leichter schälen lassen.
du kannst sie aber auch im ofen rösten bis sie schwarz sind,
dann ein nasses tuch drüber tun, 10 minuten warten und dann kannst du sie auch gut schälen.
geht auch super mit paprika, zum anti pasti machen.
Zutaten:
1 Handvoll Chilischote(n)
500 g Meersalz, grobes
Zubereitung:
Je nach Schärfe der Chilis evtl. die Kerne entfernen, damit das Salz nicht zu scharf wird.
Chilis in der Küchenmaschine zerkleinern und das grobe Meersalz hinzufügen. Nochmals alles zusammen fein malen.
Bei der Zubereitung mit frischen Chilis ist das Salz nun fein gemahlen und noch feucht. Das feuchte Salz jetzt auf ein Tablett schön flach verteilen an einen warmen Ort trocknen lassen. Das getrocknete Salz zerbröseln und in Gläser abfüllen.
Bei der Zubereitung mit trockenen Chilis entfällt das Trocknen und das Salz kann gleich nach dem Malen in Gläser gefüllt werden.
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Und das sind sie nun...Gaviotas "grüne" Chilis.
Die haben eine angenehme Schärfe und schmeckten gestern lecker in den Burritos! Danke nochmal dafür!
Auf dem 2. Bild seht ihr olbis Chilis. Puh...die haben eine "Lizenz zum Töten"! Ich habe eine winzige Spitze versucht und musste zum Löschen in den Pool!
Folgende 2 Benutzer sagen Danke zu b.b. für den nützlichen Beitrag:
15.06.2009, 11:47
Danke nochmal dafür! 
