CHOCOS IN SAFRANSAUCE

Chocos gut waschen .2-3 Zwiebeln in Juliennen (Streifen ) schneiden ,in etwas olivenöl weich dünsten Safran hinzu geben ,Knoblauch hinzu geben ,die geputzten Chocos hinzu und mit einem trockenen Weißwein angießen .
Bei ca 140 Grad ca eine halbe Stunde garen.Ab und an mit dem Sud begießen .Am besten passt Reis oder aber auch ein gutes Kartoffelpürree dazu.
Chocos in ihrer Tinte -Gleiche Zubereitung doch die eigene Tinte mit etwas Rotwein mischen und damit auffüllen

MOJO ROJO DE LA GOMERA

Zutaten

rote Pimientos getrocknet ca 20 einweichen in kaltes Wasser -ausdrücken,Kerne entfernen
Oregano
getoastetes Weißbrot
ca 20 Knoblauchzehen
Salz
guter Essig
Geröstete Mandeln
Cumin
Paprikapulver rot

Olivenöl und Sonnenblumenöl ,da der Geschmack sonst zu streng ist

Alles ,bis auf einen Teil des Öl in einen Mixer geben und aufmixen ,den Rest des Öl´s nach und nach dazu geben ,bis eine homogene Masse entsteht .Noch einmal nachschmecken mit Salz ,Pfeffer und wenn nötig noch ein wenig Essig
Hält wochenlang auf Vorrat

Passt gut zu Fisch,Kanarischen Kartoffeln ,aber auch zum Fleisch

Guten Appetit
sagt
Hans-Joachim

ARROZ CON LECHE

MILCHREIS

ZUTATEN

1 Tasse Reis
4 Tassen Milch
geriebene Schale einer Zitrone
gemahlener Zimt
Stangenzimt
4-5 Eßlöffel Zucker

ZUBEREITUNG

Die Milch mit dem Stangenzimt aufkochen lassen.Reis,Zucker und die geriebene Zironenschale hinzugeben.Unter ständigem Rühren gar kochen lassen,damit sich der Reis nicht am Topfboden ansetzt
Mit Zimt bestreut servieren .Ich empfehle dazu etwas frische Früchte,oder geschlagene Sahne extra

Guten Appetit sagt

Euch

Hans-Joachim

Was bitte ist an Milchreis kanarisch? Genau so viel wie an Labskaus

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tallymann klick

F - H - G

Lieber Tallymann

Sicher richtig- muß Dir recht geben ,doch wenn du möchtest ,nehm ich es wieder raus und werde etwas anderes schreiben .Hatte die Idee etwas zu schreiben und nicht immer mich anzupreisen,wie viele denken oder gedacht haben .Selbstverständlich gibt es a hauf Rezepte der Canarios .Doch eines nach dem anderen .Ab gesehen davon,ist es ein beliebtes Dessert der Canarios

Viele Grüsse

Hans-Joachim

Kümmel oder Kreuzkümmel (Curmin)?

in den rezepten steht immer kümmel oder kümmelkörner

gemeint wird aber wahrscheinlich das cumin

ich nehme normales kümmelpulver

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Bei den Rezepten der Canarios bzw. Südländer handelt es sich immer um Kreuzkümmel. Unser Kümmel hat auch einen total anderen Geschmack.

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Grüße Bici

Am Besten schmeckt Cumin, oder Kreuzkümmel, frisch zerrieben im Mörser. Hat nicht viel mit dem bereits gemahlenen zu tun, da ist das Aroma (ätherische Öle) schon flöten.
Cumin schmeckt ganz anders als Kümmel. Das sind zwei völlig verschiedene Pflanzen aus der Familie der Doldengewächse. Die Samen sehen sehr ähnlich aus, schmecken aber ebenso sehr anders (Fenchel gehört z.B. auch dazu).

Kümmel = carum carvi (=Okzident)
Kreuzkümmel = cuminum cyminum (=Orient).

Ich bin der gleichen Meinung wie Bici; ich hab noch nie Kümmel auf den Kanaren gegessen.

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Ich verliere nie die Gelassenheit,
ich kann sie nur nicht immer sofort finden!

Definitiv nutzen die Gomeros "Cominos en grano" (Kreuzkümmel, nicht gemahlen),
ich weiss nicht, wo das Weissbrot/ Mandeln/ Oregano herkommt, kein Gomero/a, die ich kenne, machen Weissbrot/ Mandeln/ Oregano in ihren Mojo. Mojo wird generell mit "weichem" Olivenöl zubereitet, es gibt verschiedene Sorten, Sonnenblumenöl wird nicht benutzt.
Oiginal wird Mojo de La Gomera in einem Holzmörser zerstossen und dann mit Essig und dann Öl aufgefüllt.

Ich denke, dieses Mojorezept ist kein La Gomerarezept.

Ach und vergessen, grobes Salz verwenden

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