Habe schon im Netz gesucht,aber nichts gefunden.
Ich liebe Chocos im Restaurante zu essen,dachte heute mal ich mache sie selber.
Gut ich denke man sollte sie erstmal kochen und dann anbraten,aber vielleicht ist das ja schopn falsch,keine Ahnung.
Aber hier weiss es bestimmt jemand,wäre toll.
Schau mal bei Tenflor auf der Seite, sie hat da tolle Rezepte.
Auf die Schnelle hab ich nur dies gefunden:
Zutaten für 4 Personen: 1 kg geputzte Tintenfische ? kg enthülste frische dicke Bohnen 1 Paprika in Stückchen 1 Tomate in Stückchen 3 gehackte Knoblauchzehen 1 dl Olivenöl 1 dl trockener Weißwein 1 Lorbeerblatt Salz
Zubereitung
Die Tintenfische in kleine Stückchen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Tintenfische mit dem Paprika, der Tomate und dem Knoblauch schmoren. Die Bohnen, das Lorbeerblatt und den Weißwein dazugeben und mit Wasser bedecken. Auf kleiner Flame weich kochen.
Kategorie: Erster Gang
Zubereitungszeit: 30 bis 60 Minuten
Ich mach nur die 10 cm Tuben, die fülle ich gerne mit Paprika Mix und Gewürzen, der Zahnstocher hält zu, und brate oder grille ich je 5 min. von beiden Seiten.
Ein großer Tintenfisch brauch aber gut ne 3/4 Stunde, bis er gar ist.
Warte bis Cookie oder Tenflor da ist, oder Olbine müßte es auch wissen.
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Ich verliere nie die Gelassenheit,
ich kann sie nur nicht immer sofort finden!
Im Restaurant werden die "Chocos" einfach roh auf die Bratplatte "La Plancha" gelegt, ohne viel Federlesens mit etwas Olivenöl, damit sie nicht klebenbleiben.
Etwas Salsz und fertig !
Dann aber den grünen "Mojo de Cilantro" dazu, das ist ein Muss "
Von ihrer etwas glasigen Textur, wenn sie roh sind, werden sie dann weiss, Zeichen dass sie gar sind, und wenn sie einige goldgelbe Stellen erhalten, vom bruzzeln, da kommt der Geschmack zustande.
Vorher guuuuut wässern, da oft Sand im Getriebe, hahahaha, und den Mund herausschneiden, der stört sonst beim Essen, wenn man draufbeisst. Am besten Schmecken die Tentakel, die sind zuerst gar.
Schrumpelkartoffeln dazu, dann ist das alles ein kanarisches Gericht !
Was anderes sind die "Calamares", die Sepias oder Tintenfische - dafür taugt gut das vorstehende Rezept !
Toleranz ist die Voraussetzung für jegliches Zusammenleben !
¡ El listo más listo, tendrá que reconocer que siempre habrá otro aún más listo !
Try to take it easy ! Make the best of your situation !
Geändert von LaTorre (15.10.2008 um 19:52 Uhr)
Folgender Benutzer sagt Danke zu LaTorre für den nützlichen Beitrag:
Ja La Torre
genau das meinte ich,dachte aber das sie erst gekocht werden,na dann werde ich sie mal auf die Plancha schmeissen,na klar werde ich die Viecher erstmal auswaschen,weil Sand wollte ich nicht im Mund (Getriebe) haben.
Aber das Gefüllte von Zauberin Liest sich auch lecker
eine ganz leckere variante hab ich mal in kroatien gegessen.
10-15 cm lange sepias
fingerdickes stück käse mit schinken umwickeln, in den sepia stecken,
panieren und in olivenöl ausbacken.
So die Dinger waren zuhause sehr lecker,ging sehr schnell,allerdings muss ich sagen das sie beir ganz zart waren,seltsam denn ich kenne sie In Restaurantes immer ein wenig zäh und wesentlich härter.
Meine fand ich besser,und na klar mait Papas arrugadas und Mojo verde selbst gemacht,sehr lecker.
Mache ich auf jeden Fall noch mal.
Danke für die Tipps
Das mit Schinken und Käse werde ich auch mal ausprobieren
Diese Art von Polypen und Molusken können eine Delikatesse sein. Schon in den Tapas-Bars ist ein "Pulpo a la vinagreta", kalte Salatanrichtung, kleingeschnittener, vorgekochter Pulpo ( Octopus ), mit Zwiebeln, roten und grünen Paprikas, Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl, ein erfrischender Imbiss bei den Sommerthemperaturen.
Der "Pulpo a la Gallega", dünne Scheiben aus den vorgekochten Pulpo-Armen, leicht in Olivenöl angebraten und dann mit süssem "Pimentón ( Paprika ) bestreut, warm serviert, ein Schmaus !
Was mir nicht so schmeckt, sind geschmorte "Potas", eine längliche Calamar-Art ( Tintenfisch ).
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Folgende 2 Benutzer sagen Danke zu LaTorre für den nützlichen Beitrag:
So da ich ja nun gute Tipps für meinen Choco bekommen habe,möchte ich jetzt doch noch mal fragen ob einer weis wie ich Pulpo a la marinera mache.
Keine Ahnung ob es der typische name dafür ist,aber es stand so an der Tür wo ich Mittags immer einen Cafe trinke.
Es ist wie ein Pulpo Salat gemacht aber in einer sehr leckern roten Mojo und es wird heiss serviert,sehr würzig das ganze,ich kann das zeug allerdings essen so viel ich will ich schmecke nichts raus das ich selber auf die Idee kommen könnte wie es gemacht wird.
Aber da ich ja nun mit bekommen habe das hier kochtechnisch ein paar Special Mans unterwegs sind werde ich wohl schnell das Rezept haben
15.10.2008, 19:41
haben.
