Also, je nach Nation, die alle am Meer liegen, mag ich das italienische Rezept am liebsten, weil es Geschmack "verspricht" :

Entnommen aus "Mondo Pulpo" :

Ingredientes ( Zutaten ):

1Kg Pulpo (Octopus), vorgekocht, abgezogen ( der spanier spricht hier von "sin Ropa" - ohne Wäsche ) und kleingeschnitten
6 ausgepresste Limonen (Zitronen)
1 grosse, gewürfelte Zwiebel ( am Besten sind da die violetten )
3 kleingeschnittene "dientes de ajos" (Knobi-Zehen)
1/2 kg enthäutete, kleingeschnittene Tomaten
10 kleingeschnittene Oliven
1 Bund Petersilie zum dekorieren ( das chinesische wird angeraten )
50 gr. Alcaparras (Kapern) ( das ist hier die italienische Nuance )
1/2 Löffelchen Thymian
Olivenöl
In Olivenöl angedünstete Zitronenscheiben zum dekorieren

Procedimiento ( Zubereitung ):
Den Pulpo ( wie schon vorbereitet ) im Zitrinensaft 1/2 Stunde marinieren
Zwiebel, Knobi, Oliven, Kapern, pulverisierten Thymian und einen Schuss Olivenöl mischen
marinierten Pulpo mit dem Zitronensaft dazugeben und mit etwas Salz abschmecken
In Einzelschälchen anrichten und mit der Petersilie und den Zitronenscheiben dekorieren

Buen Apetito !

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Da Du den Salat rot gekostet hattest, hier die Abwandlung zum spanischen Rezept:

Kapern weglassen, dafür 1-2 grüne Pfefferschoten kleingeschnitten
1 schuss Weisswein
1 Blatt Lorbeer
Pimentón ( roter süsser Paprika - da kommt die Farbe her )

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Toleranz ist die Voraussetzung für jegliches Zusammenleben !
¡ El listo más listo, tendrá que reconocer que siempre habrá otro aún más listo !
Try to take it easy ! Make the best of your situation !

Ich mache den Pulpo so:

Ich kaufe mir 2 Flaschen Kochwein im mercadona, dort nehme ich auch gleich den Pulpo mit.

Den Pulpo wasche ich, schneide die Augen und den Schnabel raus.

Inzwischen bringe ich den Wein in einem großen Topf zum kochen. Würze ihn mit Lorbeerblatt, viel Salz ( Mehrsalz), evtl. falls vorhanden ein wenig Fischgewürz, außerdem koche ich eine ganze Zwiebel und viel Knoblauch mit.

wenn der Sud kocht tauche ich den Pulpo hinein, er bläht sich dann auf aber der Wein hört zum sprudeln auf. Ich nehme darauf den Pulpo wieder heraus und warte bis der Wein wieder kocht. Wiederhole das ganze noch 2 mal dann lasse ich ihn drin. Je nach Größe ist er dann nach einer halben bis 3/4 Stunde weich.
( Gabelprobe)

Man kann ihn dann entweder so essen wie er ist oder man legt ihn mit frischen Zwiebel, Knoblauch, Pimientos und Essig, ein wenig von dem Sud und Olivenöl ein und lässt ihn im Kühlschrank kalt werden. ( Hält im verschlossenen Glas einige Tage)

Oder man gibt in eine Pfanne Olivenöl, schwitzt darin Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Pimientos an, gibt den klein geschnittenen Pulpo dazu, eine kleine scharfe Pimiento, etwas süßen Paprika ( Pimenton), ein wenig Weißwein und ein guter Löffel Creme Frech oder ähnliches ( Sahne geht auch)

Man kann auch vorgekochte Kartoffeln am Anfang mit hinein tun, ( Wenn z. B. Papas Arugadas vom Vortag übrig geblieben sind.)

Ich sage nur eines; Vorsicht, verdammt lecker!

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Gruß Rudi