Hi, Dietmar, bin etwas skeptisch zum Kaninchen. Müsste man nicht das Fell entfernen und das Innere herausnehmen ?
Die Zubereitungsempfehlung lässt wunderbaren Spielraum für Kreativität. Wenn aber gerade keine Kreativität im Hause ist und Trebol zu hat ?
Hilflos Don Filete
lol, gut ausgedrückt, da ich geb ich Dir recht Auch fehlt das Anti-Vampirmittel.
Das lag wohl aber nicht an Dietmar. Offensichtlich ging bei dem Thread etwas verloren, da wir die Software neu aufsetzen mussten und Kompatibilitätsprobleme beim zurückspielen der Threads hatten.
Dietmar macht grad Urlaub in Deutschland, bzw. Österreich. Sobald er wieder da ist, vervollständigt er das Rezept sicher wieder. Schon mal danke im Vorraus an Dietmar.
Hallo,
das obige Rezept Kanarisches Kaninchen kommt nicht von mir!
Da ist etwas schief gelaufen, wie Stefan schon vermutet hat.
Ich werde mir aber etwas einfallen lassen, um ein paar schöne kanarische (oder auch spanische) Rezepte zu bringen. Aber ein andermal.
Schöne Grüße
Dietmar
Hallo Don Filete,
ist nicht wahr!!!! Schön Dich im Forum zu finden!! Es ist immer eine Wohltat, Deine Ausdrucksweise zu hören (und zu lesen), obwohl ich manchmal Deine Ausgüsse mehrmals durchlesen muß, um dahinterzukommen, was Du genau zwischen den Zeilen ausdrücken wolltest.
Schöne Grüße und ich warte weiterhin auf Deine würzigen Einwände
Dietmar (h)
1 Kaninchen (etwa 1 kg)
10 Knoblauchzehen, mindestens
Petersilie, Oregano und Thymian
1 bis 3 Pfefferschoten, aufgeschnitten, sodaß die scharfen Kerne ihre Wirkung tun können
1/4 Liter Olivenöl
1 Teelöffel Weinessig
1/2 Liter Rotwein
die Zubereitung:
Das Kaninchen in mittelgrosse Stücke schneiden.
Für den Salmorejo die Knoblauchzehen häuten und in einem Mörser mit grobem Salz zerstoßen.
Petersilie, Oregano, Thymian, die entkernte, klein geschnittene Pfefferschote, Öl und Weinessig zugeben.
Alles gut miteinander im Mörser verarbeiten.
Die Paste in einem weiten Topf mit Wein auffüllen und das Kaninchen über Nacht in dieser Marinade ziehen lassen.
Am nächsten Tag das Kaninchen herausnehmen.
Die Stücke in etwas heissem Olivenöl anbraten.
In einen weiten Topf legen und mit dem Salmorejo übergiessen.
Das Kaninchen in der Sauce garen und nach Geschmack noch etwas Wasser oder Wein zugeben, salzen und eventuell nachpfeffern.
Meinst Du nicht, das mit dem Mörser ist zu brutal? Aber gut, Du wirst da schon recht haben. Ich vertraue Dir hier vollkommen und räume die Küche ja meistens eh nicht selbst auf. Jetzt muß ich nur noch jemand finden, der mit einen Mörser verkäuft. Hier finde ich leider keinen Shop-Link.
Heute habe ich Dietmars Rezept ausprobiert, allerdings mit Hühnchen statt Kaninchen und etwas anders.
Ich habe folgende Variation eingebaut: Bewußt kleineren Topf genommen, damit nicht zu viel verdunstet. Die Soße war dann aber doch etwas dünn vom Geschmack. Dem habe ich mit einem Würfel Hühnerbrühe abgeholfen. Dann noch etwas eingekocht und schon war das ganze perfekt.
War sehr lecker und auch mal zu Hause eine Abwechslung zu unserer sonst rein deutschen Küche.
Das nächste mal verwende ich zusätzlich noch etwas Kümmel und ein bischen scharfes Paprikapulver, wie das hier in einem anderen Rezept steht. Besonders der Kümmel sollte noch mal einen besonderen Pep bringen, könnte ich mir gut vorstellen, muß aber vorsichtig portioniert werden, damit keine Dominanz entsteht.
Bei meiner Variante muß die Garzeit unbedingt verlängert werden. Normal sind die Hühnchenteile nach einer halben Stunde locker gegart. Ich mußte das ganze aber fast 1 1/2 Stunden garen, bis das alles passte. Ich habe übrigens den Topf bei 170 Grad Umluft einfach in den Ofen gestellt. Vorher alles genauso gemacht, wie Dietmars Rezept das vorgibt.
20.07.2006, 23:31
Karnickelmenüanfertigung
Auch fehlt das Anti-Vampirmittel.
