Zwischenfrage, weil Du speziell Knoblauch ansprichst:
Ich kenne Knoblauch seit Kinderzeiten unter dem Vorurteil, dass es ein Gewürz ist, dass man nur in südlichen Ländern nutzt, weswegen die Leute dort ekelhaft aus dem Mund stinken. Nachdem ich vielfach südlich gereist bin, muss ich sagen: Nicht auf alle Südländer, aber auf viele, trifft das Vorurteil zu.
Da ich mich, nachdem ich die meiste Zeit meines Lebens immer bekocht wurde, seit einiger Zeit auch selbst mit Kochen beschäftige, stelle ich fest, dass in erstaunlich vielen Rezepten davon die Rede ist, dass man ein oder zwei oder auch mehr Knoblauchzehen entweder kleingehackt oder ausgepresst hinzufügen soll.
Wieviel Knoblauch darf man Essen denn zufügen, ohne dass man sich in einen Zustand bringt, in dem die Leute um einen herum erschrocken Abstand von einem nehmen, weil einem Knoblauchgeruch aus dem Mund weht?
Grüße
Amante
Meine allerbesten Grüsse aus dem derweil Deutschland . Zu Deiner Frage- sicher kommt es darauf an ,wofür man es gebraucht . Wichtig ist die Menge des Gerichtes, was man kochen will. Aber 3-4 Zehen machen einem nichts aus . Zudem wenn man den Keim im Innern heraus nimmt riecht es nicht so . Eine Aioli ohne Knoblauch geschmack ist keine Aioli.
Viele Grüsse und alles gute
Hans-Joachim
von der gleichnamigen Kochschule
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Stimmt es, dass Knoblauch schwächere Geruchsfolgen hat, wenn man den Keim entfernt?
geruchsfolgen oder stoerende gerueche stoeren nicht, wenn mann auch immer feste mit knoblauch kocht und das ganze natuerlich auch isst. .
Uebrigens gut zu diesem thema passend und fast schon magisch:
Knoblauchgeruch auf messer, schneidebrett und fingern geht phantastisch weg, indem man direkt nach dem schneiden/hacken das brett, messer und haende unter laufendem, kaltem wasser abspuelt ohne zu schrubben oder zu reiben (denn dadurch reibt man die aetherischen oele in die materie/haut).
Nein mit Aioli hat das wirklich nichts zu tun - doch werde ich mir erlauben ,in den nächsten Tagen wieder ein paar Rezepte ein zu stellen - abgesehen davon ist Knoblauch sehr gesund
Hans-Joachim -von der gleichnamigen Kochschule
@ Hans-Joachim Figge
Bedauere, dass mein Rezept missverstanden wurde.
Mein selbst kreiertes, weniger Kalorienträchtiges Rezept, darf sich durchaus Ajioli nennen, auch wenn hier nur 2 EL Öl (olio) verwendet werden.
Die fettreiche, von Hand geschlagene Mayo, habe ich schon seit Jahren aus meiner Küche verbannt. Meine Gäste (alle Knoblauchfans) danken mir dies.
Auch wenn Tsaziki keine Variante zu Ajioli ist, so schmeckt es mir trotzdem.
Freue mich auf neue Rezepte aus der Kochschule.
Bin selbst aktiv in Kochseminaren.
Lieben Gruß
donut
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Statt mit Senf, Gurkenscheiben und ist das wohl auch als Gesichtsmaske für die Damen geeignet oder
Geht doch fix: Man nehme einfach kalorienarme Mayonaise, Petersilie (gehackt), Schuss Tafelessig, 1/2 Teelöffel Zucker und Knoblauch nach Wunsch (fein gehackt oder wenn vorhanden im Mörser zerstossen).
Alles ordentlich vermengen und 1-3 Std. im Kühlschrank ziehen lassen. Falls erforderlich, abschmecken und salzen. Fertig!
Gruss
O'Galego
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@ OGalego
In diesem Beitrag wurde wohl das Thema verfehlt?
Mein Beitrag soll kein original Ajoli-Rezept darstellen, sondern eine fettarme "Variante" aufzeigen. Zusätzliches PLUS: ohne Chemie (also keine Mayo aus dem Glas). Die meisten Leser haben das verstanden.
Wer aufgeklärt ist, weiß, dass alle auf dem Markt angebotenen, kalorienreduzierte Produkte, eher Dickmacher sind....
12.07.2011, 23:03
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