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  #1 (Permalink)
Alt 17.12.2016, 19:51
Mencey
 
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Hirschhorn-Salz

Hallo!

Um (norddeutsche) Schmalznüsse (in Flensburg: Fett-Pfeffernüsse) zu
backen, braucht man Hirschhornsalz.

MERCADONA am Mattianez hat keines, Die Apotheke an der Ecke
zu Mc_Donald auch nicht. Genausowenig die zwei Geschäfte in der
'Calle de la Hoya'.

Für sachdienliche Hinweise gibt es ein paar Beispiel-Kekse...

Gruß, Holger
HolgerP ist offline  
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  #2 (Permalink)
Alt 17.12.2016, 20:58
Mencey
 
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in anderen Apotheken fragen. Hirschhornsalz ist im deutschen Apothekerbuch DAB 6 verzeichnet.

bei wiki https://de.wikipedia.org/wiki/Hirschhornsalz
steht:

Es wird auch zur Herstellung von Künstlerfarben (Kasein-Tempera) verwendet. =>im Farbgeschäft evtl ?

Viele Bäckereien setzen daher Natron als alternatives Backtriebmittel ein => zu Not Natron nehmen.

Oder bestellen: z.B. http://www.marialunarillos.com/2783-...hartshorn.html
__________________
A quien madruga, Dios le ayuda.
Mummenthaler ist offline  
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  #3 (Permalink)
Alt 17.12.2016, 21:11
Mencey
 
Benutzerbild von Achined
 
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Der Hinweis aufs Deutsche Apothekerbuch nützt hier wenig....

Brenntag Química, S.A.
C/ J. Gutemberg, 4
Polg. Ind. San Isidro
38108 Rosario, El
España

Hat das laut Webseite im Verkauf

Ich würde aber mal die Herbolarios nach Bicarbonato de amonio abklappern.

Ich kann am Monatag mal hier bei unserer Deutschen Apothekerin nachfragen und im Garoe Herbolario in Los Cristianos.
__________________
Lese jetzt "Duden".
Völlig zusammenhangsloser Roman.
Was ist mit dem Aal vom Anfang passiert?

Geändert von Achined (17.12.2016 um 21:14 Uhr)
Achined ist offline  
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  #4 (Permalink)
Alt 18.12.2016, 00:02
Mencey
 
Benutzerbild von keule
 
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https://www.amazon.de/Hirschhornsalz...Hirschhornsalz

zwei Wochen früher hätte ich dir soviel du willst aus D Mitbringen können. Wir haben es auch erst für Plätzchen im Penny gekauft, die Tüte zu 1,30€
keule ist offline  
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  #5 (Permalink)
Alt 18.12.2016, 02:44
Mencey
 
Benutzerbild von zauberin60
 
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Erhielt 3,565 Danke für 1,676 Beiträge
Wenn du fündig wurdest, wäre ein Eintrag hier nett.
Für dieses Jahr habe ich noch, brauch aber sicher was für nä. Jahr.
Danke.
__________________
Nur wer mit Denken auf das Leben reagiert, kapiert Zusammenhänge.
zauberin60 ist offline  
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  #6 (Permalink)
Alt 19.12.2016, 19:34
Mencey
 
Benutzerbild von Achined
 
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Garoe und unsere Apotheke haben es nicht.....
__________________
Lese jetzt "Duden".
Völlig zusammenhangsloser Roman.
Was ist mit dem Aal vom Anfang passiert?
Achined ist offline  
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  #7 (Permalink)
Alt 19.12.2016, 20:11
Mencey
 
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Zitat:
Zitat von Achined Beitrag anzeigen
Garoe und unsere Apotheke haben es nicht.....
Tja; scheint schwierig zu sein...

Der SUMA2000 hat keines; die Apotheke etwas bergauf im Canary-Center hat nix; wusste aber jedenfalls die chemische Formel...

Das Reformhaus daneben hat auch nichts, drohte aber mit einem Ersatz-Stoff. Nun ist "Natrium-Hydrogen-Carbonat" durchaus
etwas anderes als "Ammonium-(Hydrogen-) Karbonat". Insbesondere als Back-Trieb-Mittel...

Nun also 'weitersuchen'.

Gruß, Holger

Geändert von HolgerP (19.12.2016 um 20:25 Uhr)
HolgerP ist offline  
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  #8 (Permalink)
Alt 19.12.2016, 20:24
Mencey
 
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Zitat:
Zitat von HolgerP Beitrag anzeigen
Insbesondere als Back-Trieb-Mittel...

Holger
Rezept für Schmalz-Nüsse:

100 g (Scweine-) Schmalz (etwas erwärmt bis es flüssig ist)
100 g Zucker
1 Pck Vanille-Zucker
1 Eigelb (eventuell)
1 Schuss Rum
1/2 Teelöffel Hirschhorn-Salz (in 1 EL Wasser gelöst)
100 g Mehl
1 EL Kakao (Mercadona)
20 g Zucker, wenn der obige Kakao ungesüßt ist...

Schmalz auslassen (wichtig!), und mit den Zuckern vermischen.
Dann Eigelb, Rum und das Mehl druntermischen.
Das ergibt einen recht bröseligen Teig...
Die Hälfte des Teiges mit dem Kakao und eventuellem zusätzlichen Zucker verkneten.

Kleine 'Nüße" (ca. 2 €-Stücke) formen und auf Backpapier bei 190° (weiße Teile) 160° (dunkle Nüsse) ca. 15 Minuten backen.
HolgerP ist offline  
Folgender Benutzer sagt Danke zu HolgerP für den nützlichen Beitrag:
elfevonbergen (19.12.2016)
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  #9 (Permalink)
Alt 19.12.2016, 22:15
Mencey
 
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Erhielt 322 Danke für 206 Beiträge
Ich kann gerne aus Deutschland was mitbringen, bin aber erst Silvester auf der Insel.
Bis dahin ist es wohl zu spät, Ihr wollt das Hirschhornsalz sicher zu Weihnachten haben
monweva ist offline  
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