.
Die Kastanie hatte in der Vergangenheit eine enorme Bedeutung für die Inselbevölkerung.
Sie wurde zeitweise sogar als Tauschmittel benützt.
Heute findet man die Kastanien vor allem in Arafo im Süden, und in der Region
Acentejo im Norden der Insel, hier werden über 20 verschiedene Sorten angebaut.
Eine besondere Bedeutung wird den Früchten beim Fest des heiligen Andreas am 29.November zuteil.
An diesem Tag öffnen die Weinbodegas ihre Pforten und bieten neuen Wein an. Dazu gibt's geschmorte Kastanien mit Mojo, gesalzenen Fisch & Süßkartoffel

Quelle:webtenerife.de
( siehe auch: fiesta del caccharro y de la casta?a )

Hmm, das liest sich aber lecker. Leider muß ich bis Ende Februar warten, bis ich wieder Mojo anrühren kann. Kann man Maronen eigentlich einlagern? Vi?a Norte hätte ich noch ein paar Fläschchen da.

hi Kai,
man kann die Maroni rösten, braten, kochen, trocknen, pürieren, glasieren, kandieren, als Bier konsumieren und konservieren ( zB einfrieren)

Mit dem Mojo mußt nicht so lange warten - ein Glas gegrillte und eingelegte Paprika kaufen
> pürieren und scharf machen <

und fertig ist die Soße.
Ultraschnellrezept vom Balkan! Dort heißt sie AJVAR

Ja und bei uns im Dorf wird sie auch im Restaurant zum Schnitzel mit angeboten, ich freu mich schon auf die ersten Kastanien.

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http://de.youtube.com/user/gunanche

Einfrieren! Das ist es.
Doch, leider muß ich so lange warten. Meine Frau stillt noch bis (voraussichtlich) Ende Februar und mein Kleiner hat so schon Koliken. In meinem Mojo-Rezept ist ?ne Menge Knobi.

Hi Kai & Co,
in jedem größeren Supermarkt gibt's Maroni auch tiefgefroren. Mit zusätzlichen Haltbarkeitsmachern und nicht tiefgefroren, als Maronenpürree und als Kastanienmarmelade, in Dosen & Beutel.
Im Internet wimmelt's von Online-Anbietern, da ist regelrecht ein Boom ausgebrochen.

Meine guete Keschde kommen aus dem benachbarten Ausland.
Graubünden/ Bregaglia, dort werden sie nach alter Tradition zuerst geräuchert und getrocknet, danach zu Mehl vermahlen.
So ein Kuchen mit diesem Mehl - himmlisch

Tiefgefrorene sind mir noch nie aufgefallen, vereinzelt frische. Und die werden es dann wohl sein. Wenn ich Konservierungsstoffe vermeiden kann dann tue ich das in der Regel auch.
Ich habe das obige Rezept so verstanden, daß die Maronen noch in einem Stück sind. Das stimmt doch, oder?
Und verrate bitte einem Hessen was guete Keschde bedeutet.

Mei liaber Kai,
kenn mich mit den dt. Dialekten halt auch net richtig aus,sorry gell
Keschde versteht
auch eine/r aus Österreich, so wie ich.

Im web gibt's so eine herrliche Seite, Kastanienhäuschen online:

www.keschde-haisel.de/produkte.htm

da kriegt man richtig Appetit!

Artikel in der "Zeit" über die Kastanientradition in der Bregaglia/ Bergell.

www.zeit.de/2005/47/Kastanien

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Hallo,

hier ein paar Erinnerungen an den San Andres Abend vom letzten Jahr.

Angehängte Grafiken

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Servus
Baumgartner

"Bayern grüsst Teneriffa!"