so ab und an mal kochen macht zumindest mir, wenn ich nicht muss, zwischendurch mal mächtig Spaß!
Meine Mam und Schwester (schindler und selima) können dann bis heute noch nicht das Ergebnis fassen und schauen mich immer noch ungläubig an!
Jedenfalls waren sie bisher immer begeistert und die verbalen Ausbrüche: " Ich fass es nicht...boh du kannst ja richtig gut kochen...bin begeistert...wo hast du das gelernt...bla...bla...", begleiten mich mein Leben lang, woher??...keine Ahnung??...aber es gibt Schlimmeres!
Jedenfalls hab ich mir deshalb überlegt, einen "Rezepte-Thread" mit "Foto-Anleitung...Schritt für Schritt" zu starten!
Sollen die noch einmal behaupten, ich hab das Essen liefern lassen!...grrrrr
Also folgende Regeln in diesem Thread und ich würde mich freuen, wenn einige von euch Lust haben, mitzumachen:
1. Rezepte mit Angabe der Menge, Zutaten und wenn möglich, Einkaufstipp und Preis auf der Isla
2. Möglichst viele einzelne "Koch-Schritte" fotografieren
3. Nur schriftliches Rezept und "fertiges Endfoto" werden in bereits vorhandene "Rezepte-Threads" verschoben.
Das "Schwierige" in diesem Thread ist nämlich neben dem Kochen, das Fotografieren nicht zu vergessen!
So ich fang dann mal an...
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Geändert von b.b. (04.01.2012 um 02:54 Uhr)
Grund: Ergänzung
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3 Kartoffeln (Angebot 99 Cent für ein Kilo bei Mercadona...umrechnen bitte selber )
3 Fischfilets (Alaska von Lidl...tiefgefroren...einzeln entnehmbar...Kilo 4,99...umrechnen bitte selber...sind ca 13 stück)
3 Tomaten
Kräuterfrischkäse, Sahne, Weißwein, Sambal Olek, Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl, frische Kräuter aus olbis Garten oder was zur Hand?
So nu gehts los:
Ofen auf 200 Grad einheizen
Form mit Olivenöl einstreichen
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden
Tomatenscheiben drüber legen
Salz/Pfeffer und Rosmarien drauf hauen
Darauf die gefrorenen Fischfilets legen
Pfanne mit Olivenöl erhitzen
Zwiebeln/Knoblauch rein/anschwitzen
Teelöffel Sambal Olek druff
Mit Weißwein ablöschen und köcheln
Temperatur runter...Frischkäse...Kräuterkäse...Sahne...(was auch immer in der Richtung...Quark...Joghurt...Milch...vollkommen egal) rein in die Pfanne und dann...ausschalten und die vielen frischen Kräuter (z.B. aus olbis Graten) einrühren!!
Nun die ganze Pampe in die Form über dir Filets gießen
Semmelbrösel drüber und ein paar Spritzer Olivenöl
Ab in den Ofen und noch ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen (müsst ihr selber je nach Ofen abschätzen!)
Viel Spaß beim Nachkochen!
Morgen oder übermorgen gibt es dann unser Silvestermenü mit Bildern...Gulasch mit Semmelknödel.
Aber jetzt ruft erst mal der 31 Grad warme Pool!
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Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden
Diese in einem großen Topf in Olivenöl anbraten. Tomatenmark, Sambal Olek und Zucker auf die Zwiebel. Tomatenmark darf ruhig etwas braun werden, gibt Röstaromen, aber nicht verbrennen lassen! Also immer wieder vom Boden abschaben und rühren.
Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Kurz bevor alles anbrennt wieder mit Wein aufgießen. Diesen Vorgang mehmals wiederholen bis der Liter im Topf ist.
Nun das Fleisch salzen und pfeffern und ab in den Topf. Mit Brühe aufgießen, bis das Fleisch schön bedeckt ist.
Mit viel Paprika würzen!
Jetzt die pürierten Tomaten und die klein gewürfelten Kartoffeln und Paprika dazu geben.
Alles schön umrühren und evtl. nochmal Brühe aufgießen.
So nun Herd auf kleinste Flamme, Deckel drauf und ab in den Pool.
Das kann jetzt 2,5 std. bis 3 Std. so vor sich hinköcheln.
Zwischendurch beim Vorbeigehen, mal umrühren und kosten.
Evtl. nachwürzen, z. B. noch einen Brühwürfel reinbröseln.
Gulasch gelingt immer und sollte das Fleisch tatsächlich nach 3 Std. noch nicht butterweich sein, dann einfach noch länger köcheln lassen.
Ich bereite es übrigens immer einen Tag vorher zu, da es aufgewärmt noch leckerer schmeckt. Wichtig...auf kleiner Flamme und langsam erwärmen!
Mahlzeit und dazu gibts bayrische Semmelknödel.
Rezept folgt...
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In Bayern gibt es fertiges Knödelbrot aus Semmeln, hier auf der Isla hole ich immer Buagette. Am besten über Nacht in der Tüte liegen lassen. Soll also möglichst nicht frisch aus dem Ofen sein.
Zutaten für 27 Knödel:
8 Buagettes (Mercadonna 3 St. € 1,20)
8 Eier (Lidl ich glaube 16 St.? Klasse M € 1,39)
Milch (Mercadona 1 L € 0,82)
Muskatnuss (Mercadona € 0,99)
Salz, Pfeffer, Petersilie
Brot in eine große Schüssel klein zupfen. Nach einer Lage, salzen, pfeffern, Petersilie und Muskatnuss drüber streuen. Weiter zupfen und wieder würzen.
Nach 4 Buagettes dürfte dann die Schüssel ziemlich voll sein.
4 Eier drüber hauen und etwa 300 ml Milch lauwarm machen. Vorsicht, lieber zuwenig Milch, als zuviel. Nachgießen kann man immer noch.
Nun über die Masse gießen und eine rauchen gehen.
So nu gehts los...Hände waschen und Ringe von den Fingern.
Die ganze Masse drücken, kneten und matschen. Endprodukt aus der Schüssel nehmen und beiseite legen.
Nun obige Prozedur von vorne mit der 2. Hälfte der Buagettes, Eier usw.
Beide Massen jetzt zusammen verkneten und bei Bedarf mit lauwarmer Milch aufgießen. Falls es doch zu matschig wurde, helfen Semmelbrösel.
So nu gehts ans knödeln. Hände mit Wasser anfeuchten, Stück Masse entnehmen und rollen. Ich hab da eine spezielle Technik, aber das wissen nur Insider.
Knödel können jetzt ruhig noch ein paar Std. in der Schüssel ruhen, also ab in den Pool!
2 große Töpfe mit Wasser zum kochen bringen. Etwas Salz rein.
Dann die Knödel ins Wasser, aber nur soviele, dass sie Platz haben und sich bewegen können.
Herd runter schalten. Das Wasser darf nur noch simmern, nicht kochen!
Nach ca. 20 bis 25 Minuten (je nach Größe der Knödel) fangen die Knödel zu "tanzen" (drehen) an. Dann sind se fertig!
Knödel rausnehmen, servieren und derweil den Rest zum "tanzen" bringen.
Da 10 leute keine 27 Knödel schaffen, die restlichen einfach einfrieren. Da kann man noch ganz dolle Sachen damit machen, aber das ist ein anderes Thema.
An Guadn!
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Zutaten fuer 1 Person:
1 scheibe schweinehalsgrat 150 gr - im transito samstags 4,95 das kilo
fuer die marinade:
1 zehe knoblauch
1/2 cm ingwer
1 schalotte
1 EL sonnenblumenoel
1/2 EL soja manis
1/2 EL soja hell
etwas frisch geriebener palmzucker
fuer die erdnusssosse:
1EL grobe erdnusscreme
1EL glatte erdnusscreme beides gibt es im mercadona und im transito
1TL sambal oelek
1TL sambal oelek trassie
etwas palmzucker
1EL soja manis
1 EL soja hell
etwas wasser aus der flasche
alles frische habe ich aus der fruteria (schon lange im haus)
alle indones. zutaten aus divs laeden und das sambal oelek trassie aus D. das meiste bekomme ich im China supermarket in los cristianos.
knobi, ingwer, schalotte ganz fein schneiden. dann im oel warm werden lassen (hebt das aroma). Sojasossen dazugeben. abkuehlen lassen.
das fleisch in stuecke schneiden. ca 30 min in die marinade geben, sobald diese nimmer heiss ist.
in einem topf beide sorten erdnusscreme, beides sambals und etwas wasser geben. erwarmen, verruehren und dann sie sojasossen dazu geben. etwas nach eigenem geschmack evtl mehr sambal oelek dazu geben. nach gusto etwas palmzucker reinreiben.
das fleisch auf die holzspiesse geben, und braten. als beilage hatte ich noch einen reisrest im TK und hatte auch noch etwas brocolli im haus.
auf dem teller hatte ich noch einen EL mango chutney aus dem delicias del sol in Chio (das glas kostet 5,50 glaube ich).
gesamtkosten: max 1,50 euro
anbei die bilder!
gruss
bluebird
Geändert von bluebird (05.01.2012 um 13:32 Uhr)
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alle schwaben morgen mir verzeihen, wenn ich das gericht in deren augen falsch gemacht habe. es war lecker und so mache ich es oft. leider hatte ich keinen salat im haus- den ich sonst immer dazu gebe! Zutaten:
2 eier
200 gr mehl
etwas salz
starkes mineralwasser (menge haengt vom teig ab
etwas butter fuer die zwiebelringe
frischgeriebenen kaese (heute emmentaler und rest vom raclettekaese)
was mache ich dann!
aus eier, mehl salz und wasser einen teig per hand ruehren, bis er blasen wirft (oder mit dem knethaken). den teig dann etwas stehen lassen. inzw. den kaese reiben und die zwiebeln schneiden und in der pfanne in butter farbe gewinnen lassen. farbe nach geschmack.
ich habe dann vom brett ins kochende salzwasser die spaezle nach und nach geschabt. wenn sie etwas 35 sek oben schwimmen koennen sie mit dem siebheber aus dem wasser genommen werden.
ich habe sie gleich in die form gegben. eine lage spaetzle, dann kaese darueber geben, wieder neue spaeztle, wieder kaese usw. zum schluss die zwiebeln drueber geben und dann ca 10 min bei 170 grad in den backofen geben.
als beilage passt (am besten auf einem extrateller) ein gruener salat.
und nun die fotos!
Geändert von bluebird (06.01.2012 um 20:02 Uhr)
Folgende 10 Benutzer sagen Danke zu bluebird für den nützlichen Beitrag:
.....Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Kurz bevor alles anbrennt wieder mit Wein aufgießen. Diesen Vorgang mehmals wiederholen bis der Liter im Topf ist.
Nun das Fleisch salzen und pfeffern und ab in den Topf. Mit Brühe aufgießen, bis das Fleisch schön bedeckt ist.
Mit viel Paprika würzen!
Wenn ich mir einen Hinweis erlauben darf -
das Fleisch wird noch zarter und bleibt innen saftiger, wenn es ebenfalls bei großer Hitze portionsweise angebraten wird. Denn dann schließen sich die Poren und es kann kein Saft mehr austreten. Außerdem bilden sich dabei noch mehr der Röststofe, die später die Sauce schmackhaft machen.
Erst nachdem das Fleisch angebraten ist werden die Zwiebeln etc. angebraten. Dann mit viel Paprika würzen, diesen leicht karamellisieren lassen und erst dann ablöschen.
Auf diese Weise wird das Fleisch dann auch eher geschmort als gekocht wie bei der B.B.-Methode.
Toleranz ist die Voraussetzung für jegliches Zusammenleben !
¡ El listo más listo, tendrá que reconocer que siempre habrá otro aún más listo !
Try to take it easy ! Make the best of your situation !
03.01.2012, 03:45
Rezepte Schritt für Schritt mit Bildanleitung
zwischendurch mal mächtig Spaß! 
