wir sind auf der Suche nach dem Rezept des Ensalada Canaria, so stand er zumindest auf der Karte in der Bar Hermano Pedro bei El Medano.
Der Salat hatte als Zutaten Kartoffeln, kleingewürfelte Paprika, Eier, Thunfisch und das ganz war mit einer Art Mayonaise zu einer leckeren Mischung zubereitet.
Wir wollten dies zu Sylvester machen und ein wenig Erinnerung an unseren Urlaub im November ins neue Jahr mit rübernehmen.
Vielleicht kann uns ja jemand helfen, wenn nicht bezahle ich gerne jemanden ein Essen in oben genannter Bar, um da Rezept direkt zu erfragen.
Mehlig kochende Kartoffeln, gehackte Zwiebeln und "Pimientos morones" ( gibts in ganz kleinen Konservendosen ), grüne Erbsen und selbstverständlich Mayonaise, aber ohne Thunfisch, sondern "Cavallas in aceite de oliva" (Makrelen ) aus der Dose, das sind die Zutaten, ausser noch etwas Salz vielleicht.
Spezifische Rezepte einiger Bares, Cafeterias oder Restaurantes mögen variieren, z. B. mit gekochter, geriebener "Zanahoria" ( Möhre/Mohrrübe ) und auch habe ich "alcaparras" (Kapern ) und "Pepinillos" ( Gürkchen ) erlebt.
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Ich kenne den ensaladilla vom Hermano Pedro, er wird so auch in den meisten Cafeterias hier zubereitet.
gekochte Kartoffel in ca. 2cm gr. Stücke schneiden, gekochte Karotten in ca. 1cm gr. Stücke schneiden, Erbsen gekocht , Eier gekocht und geachtelt, normalen roten rohen Paprika 1 cm würfeln, etws Ziebeln klein gehackt, etwas Petersilie klein gehackt und jede Menge Thunfisch aus der Dose. Mayonaise mit Salz, Pfeffer und event. etwas Essig verrühren und dann das ganze ordentlich zusammen mantschen, am besten mit den Händen damit sich die Kartoffelstückchen etws zerquwetschen. Einige Stunden ziehen lassen.
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Wobei, wie vorher angeführt, der Canario den Thunfisch, der etwas fade kommt, durch Makrele in Olivenöl ersetzt. Die hartgekochten Eier kommen als Deko oben drauf, nicht hinein.
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Folgender Benutzer sagt Danke zu LaTorre für den nützlichen Beitrag:
Vielen Dank an alle für die tatkräftige Unterstützung. Ich denke ich werde ein paar Varianten ausporbieren und ein entsprechendes Rezept zusammen stellen.
Hab mal einer alten canarischen Frau dabei zugeschaut:
Hat die Kartoffeln gekocht und mit groben Meersalz gewürzt, anschl. mit einer alten Bierflasche (ohne Etikett)
zerdrückt, danach eine Knoblauchzehe fein gerieben, eine kleine Zwiebel zerkleinert, eine kleine gekochte Mohrrübe kleingeschnitten, 1/2 rote Paprika kleingewürfelt, 2 Eßl. gek. Mais, 2 Eßl. gekochte Erbsen (beides aus der Dose) 1 kl. Dose Thunfisch, 3-4 große Oliven kleingeschnitten, 3 gekochte Eier gewürfelt, dann Fertigmayonaise mit Milch verdünnt und alles verrührt, dann in eine Auflaufforn und gewürfelte Eier mit Persilie drübergestreut
hab nachprobiert ----- fantastisch ------
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14.12.2011, 18:50
