Topfeneckerl mit Himbeermarmelade

sind schnell zubereitet,
aber leider genau so schnell wieder weg

250 g Topfen (Quark)
250 g Butter
250 g Mehl

½ Glas Himbeermarmelade

1 Ei zum Bepinseln

Topfen, Butter und Mehl zu einem Teig verarbeiten und 2 Stunden gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Dann herausnehmen, wie einen Blätterteig, zu einer ungef. 15 cm breiten und 600 cm langen Bahn ausrollen. Die beiden Teig-Enden in die Mitte hin zusammenschlagen und wieder auf 600 cm ausrollen. Das ganze 4 bis 5 mal wiederholen. Danach den Teig noch einmal zusammenschlagen und wieder für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank legen.
Zur Verarbeitung eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, den Teig ausrollen und entweder in Quadrate oder kreisförmig ausschneiden, mit einem Kaffeelöfferl Marmelade aufsetzen, gut zusammengedrückt auf ein Backblech legen und mit zerquirrltem Ei bepinseln.
Bei 180 Grad backen bis sie Farbe angenommen haben.


Viel Spaß beim Nachbacken und Guten Appetit wünscht Euch
Eure Wienerin
Irene-Christine Graf

Angehängte Grafiken

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Sieht lecker aus,da koennt ich gleich zugreifen und reinbeissen.

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ohne hefe ohne backpulver,wie machst du das nur ,sehen aus wie aus dem bilderbuch einfach super.

Ganz einfach - durch das mehrmalige Zusammenlegen und wieder Ausrollen.
Probier´s einmal.
LG - Irene-Christine

werde ich mal probieren,aber ich glaube man muss auch ein händchen haben wie du

Schaun sehr lecker aus, kennen wir unter Polsterzipf, ist aber egal wie man sie nennt, sie sind einfach seeehhhrrr LECKER!

LG Erich

Das hab ich meiner Freundin ins spanisch uebersetz, sie wird es heute ausprobieren.Danke liebe Wienerin fuer das Rezept.

Ja sieht wirklich sehr lecker aus. Aber eine Frage zum Ausrollen (siehe Zitat):
Habt ihr alle so eine grosse Küche oder so einen langen Küchentisch? Ich bekomm da Schwierigkeiten den Teig auf 6 Meter auszurollen!

Das ganze 4 bis 5 mal wiederholen. Danach den Teig noch einmal zusammenschlagen und wieder für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank legen.


Beim zweiten Mal abkühlen nochmal 12? Stunden in den Kühlschrank? Da ist meine bessere Hälfte schon längst verhungert!

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Grüße Bici

Lieber Freeman - erwischt. Bei sechs Meter roll ich schon die Gartenliege unseres Nachbarn mit.
LG - Irene-Christine