Moin,
Ich finde deine Eigenkonstruktion des Grills auch klasse. Was hast du denn da für einen Motor als Antrieb genommen? (Waschmaschinenmotor im Schleudergang ist wohl ein wenig schnell ;-)

Das sieht lecker aus baumgartner, schmeckt bestimmt auch so
aber....
um mal auf olbis Frage zu antworten:
Mit gepökelten Fleisch grillen ist nicht ohne, denn gepökelte Fleisch- und Wurstwaren sind mit Hilfe von Nitritpökelsalz konserviert worden. Beim Grillen gepökelter Fleisch- und Wurstwaren können sich Nitrosamine bilden. Dabei handelt es sich um krebserregende Stoffe, deshalb sollten gepökelte Fleisch- und Wurstwaren besser nicht gegrillt werden!
Besser finde ich den Braten vorher trocken von Hand zu salzen, oder eine etwa 10%ige Lake (grobes Salz/Meersalz) herzustellen und das Fleisch/Fisch einlegen. Die Lake kann man auch noch mit Gewürzen oder frischen Kräutern anreichern, dann hast du fast schon eine Marinade!