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Guanche
Registriert seit: 05.05.2007
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Zitat:
Zitat von LaTorre
Knackig goldbraun muss die Ente schon sein, wie auch beim Backhendl, damit der Geschmack herauskommt, dass ist am Grill zu erreichen, wenn man mäßig mit dem eigenen Saft übergießt, und im Backrohr/Ofen, wenn man wenig übergießt.
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Als Wiener muss ich dir wiedersprechen, es wird keine Ente sowie ein Backhendl zubereitet. Ein Backhendl wird so zubereitet:
Zur Zubereitung wird ein küchenfertig vorbereitetes Hendl mit Salz gewürzt, mit etwas Zitronensaft eingerieben und in zwei Bruststücke, zwei Haxenteile und die beiden Flügel zerteilt. Sodann werden die Teile in Mehl gewälzt, anschließend durch gequirltes Ei gezogen und zuletzt in Semmelbröseln gewendet, um sie schließlich in reichlich Butterschmalz oder Öl auszubacken.
Wienerische Grüße aus  El Sauzal
Erich
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Wenn ich immer nur das tun würde, was man von mir erwartet, könnte man auf meinen Grabstein schreiben: "Mein Leben hat allen gefallen, nur mir nicht!"
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