Avocadocremesuppe:
750 ml Hühnerbrühe
2 Avocado(s)
1 Zitrone(n) (unbehandelt)
Salz und Pfeffer
100 ml Schlagsahne

Zubereitung
Hühnersuppe erhitzen. Avocados schälen, halbieren und entsteinen. Zitrone halbieren. Saft aus einer Hälfte auspressen. Mit dem Avocadofleisch im Mixer pürieren. Püree gleichmäßig in die heiße, aber nicht kochende Hühnersuppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne steif schlagen. Zweite Zitronenhälfte in 4 Scheiben schneiden. Avocadosuppe in Tassen füllen. Sahne darauf verteilen. Mit Zitronenscheiben garnieren.


Avocado-Papaya-Salat
100 g Salat, gemischt, nach Wahl
2 Stange/n Staudensellerie
1 Papaya
2 Avocado(s)
1 EL Zitronensaft
40 g Walnüsse
Für das Dressing:
1 Schalotte(n)
1 EL Honig
2 EL Aceto balsamico, weiß
2 EL Olivenöl
2 EL Öl (Walnussöl)
Salz
Pfeffer

Die Selleriestangen waschen, entfädeln und in feine Scheiben schneiden. Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Papayahälften quer in dünne Scheiben schneiden.
Die Avocados schälen, halbieren. Die Steine entfernen. Die Avocadohälften in dünne Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Die Schalotte schälen und sehr klein würfeln. Schalottenwürfel, Honig und Essig mit dem Olivenöl und Walnussöl zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat mit Selleriescheibchen und etwas Dressing vermischen und auf Teller geben. Papayascheiben und Avocadospalten darauf verteilen. Restliches Dressing darüber träufeln. Die Walnusskerne darüber streuen.