Vielen Dank, Ulrich, für den Korkenbeitrag, ich hatte bislang keinerlei Antworten darauf gefunden.
Michael, das rein-raus Ritual kann ich ebenfalls nicht erklären, habe ich aber auch schon in verschiedenen spanischen Rezepten gefunden.

Ansonsten ist die Vinaigrette des Salates eher eine Nachahmung einer Kneipe in Santa Cruz, wo wir den Pulpo gegessen hatten und uns so gut geschmeckt hat.
Er sieht nicht nur farbenprächtig und gut aus, sondern er schmeckt auch ausgezeichnet!

Schöne Grüße

Dietmar