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Mencey
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aus "wer weiß was":
"Wachsartige Substanzen aus den Korken legen sich zwischen die einzelnen Eiweißmoleküle und behindern damit feste Verfilzungen."
mit anderen worten: durch den korken wird das fleisch weich und zart.
wirklich bewiesen ist diese behauptung aber wohl nicht.
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